佘山脚下革命时代遗留的防空洞内，改建后的拱廊场厅，洞内潺潺的山泉，餐桌上用料精致、口味多变的上海菜，加上味道丰富、口感微妙的法国葡萄酒，让东西方的美味和灵感在这里碰撞……
晚宴上，来自瑞典侍酒师Andreas Larsson展现了他在味觉与精神领域的新探索，山洞内花灯如昼，山泉潺潺，菜肴以上海本帮菜为基础加以独特的创新口味和造型设计，每道菜肴搭配三款不同价位和不同口味的葡萄酒。
席间，这位新晋的世界级葡萄酒品鉴方面的领导者热情洋溢地说：“我喜欢做饭，为了懂葡萄酒你就得热爱饭菜。”这位瑞典老兄有个惊奇的发现，这些年来酒改变了人和人之间的关系。Andreas Larsson对法国传统的葡萄庄园有着特殊的嗜好，像雷司令、雪莉酒及香槟，都是他的挚爱。
“我深受巴赫等音乐家的影响，音乐可以比葡萄酒更打动人，但我往往喜欢同时享用两者。未来我从来不做任何计划或者任何目标，我的生活就是为了现在，并且我喜欢把我现在做的事情继续进行下去。” Andreas Larsson说。
当人们在觥筹交错中呆着微熏的口吻问道，怎样才能成就了一个合格的、优秀的侍酒师？他干脆而爽朗地回答：激情！
他还解释说，“酒窖的出现，也让酒化身珍贵且需要精心呵护的收藏品。于是这也让储存葡萄酒很快变成一门高雅的上流生活艺术。”
佘山59号酒窖总占地1800平方米，位于上海唯一的山林风景区佘山国家森林公园山脚下，佘山是上海仅有的自然山林，有140年历史的东亚第二大教堂坐落于山顶，
佘山59号酒窖分为品鉴区和窖藏区，其中，品鉴区在洞外一栋雅致的50年代上海老式古典洋房内。窖藏区，在设计上则充分利用了原本革命时代遗留下来的防空洞的格局，山洞内拥有近10万瓶仓储量，由于山泉径流，这里全年可达14~17摄氏度恒温及60~70%的恒湿，为葡萄酒窖藏提供不可多得的天然条件，并现有15个国家200多种的葡萄酒窖藏。
近年来，酒窖在上海周边及东部中国兴起，葡萄酒文化开始席卷新兴的中国有产阶层，据悉，在上海及周边，像佘山59号酒窖这样特色酒窖以及其他类葡萄酒窖酒有近100家。新的品味与它的消费者在这个时代有了际遇。
