近日，关于有毒硫黄熏蒸物品流入市场的报道频频出现，如用硫黄熏蒸的“毒菊花”，用硫黄熏制的“毒生姜”等。
据江苏省人民医院药剂科蒋宇利主任医师介绍，“硫黄熏蒸”是我国药材加工的传统做法，而且硫黄熏制的毒害可以说是“公开的秘密”，除了中药材、菊花和生姜以外，会用硫黄熏蒸的食物还有银耳、枣子、枸杞、桂皮、花椒、八角、辣椒、豆制品等。从２００５年起，中华药典已不再允许使用硫黄熏蒸法，食品中的二氧化硫残留量也限制在一定范围，但一些商贩受利益驱使，无视人们的生命健康，继续生产“有毒食品”。
蒋宇利表示，不法商贩之所以采用硫黄熏蒸法，首先是为了食品的美观，用硫黄熏制过的食物色泽鲜亮，卖相好；其次为了更易脱水，硫黄熏制可以破坏植物表层的蜡质，使需要脱水的食物更易干燥，节省脱水成本；再者还能防虫防霉，将货物保存更久。
蒋宇利介绍，硫黄熏蒸的食物虽然外表光鲜，但闻起来会有稍刺激的酸味，吃起来不像食物原来那样可口，食物的营养价值也被破坏。其次，残留在食物中的二氧化硫，吸入人体，会对呼吸道、气管等呼吸系统造成刺激。经常吃硫黄熏蒸的食品还会危害消化系统，导致呕吐、腹泻、恶心等症状，严重的甚至会危害人的肝脏、肾脏。经硫黄熏蒸食物中的有毒物质长期慢性刺激会致癌，给人体造成很大危害。
专家提醒，辨别硫黄熏制的食物要做到“一闻、二尝、三看”。一闻，是要闻闻食品的味道，如果有异味、酸味或刺激性的硫黄味，可能是硫黄熏制的食物；二尝，是要尝一点要买的食品，如果舌头感觉稍有刺激、辣味或是原来的食品味道改变，要警惕可能是硫黄熏蒸过的；三看，就是要看食品的外观，如果食品色泽异常光鲜或不是自然的颜色，要多加留意，有时硫黄熏蒸食物的干湿度和重量会有变化。（完）
