沈阳６月１０日专电（范春生、朱勤）从６月起，辽宁省沈阳市建立食品索证索票“溯源”机制，对餐饮单位食品（含原料）、乳品、食用油等重点品种采购索证、进货验收和台账记录行为进行全面规范，一旦出现问题，实施“倒查”，追究相关责任者。这是记者１０日从沈阳市食品药品监督管理局了解到的。
沈阳市食品药品监督管理局副局长李蔚天介绍，餐饮企业是食品链条的最后一个环节，也是食品安全全程监控的最后一个关口，沈阳市现有餐饮单位１．５８万个，过去一旦出现食品安全问题，缺乏“追根溯源”机制，令打击工作陷入被动。此次在建立了食品索证索票“溯源”新机制后，各级食品药品监管部门还与餐饮服务行政相关人全面签订了“食品安全承诺书”，目前这个市已备案登记的食品添加剂使用单位共有１０００余家。
据悉，沈阳市还明确，借食品索证索票“溯源”机制的推出，还将利用２个月左右的时间开展食品安全专项整治行动。将重点检查小餐饮、火锅店、学校食堂、幼儿园食堂、建筑工地食堂、旅游景区餐饮服务提供者、集体用餐配送单位、中央厨房等；重点检查内容为：监督餐饮服务提供者严格落实食用油、乳制品、畜禽产品、食品调味类和食品添加剂等食品原料采购索证索票、进货查验、台账记录等管理制度；严厉查处在自制产品中添加罂粟壳、苏丹红、硼酸、酸性橙、工业盐等非食用物质，以及超范围、超限量标准使用食品添加剂的违法行为。
此前，沈阳警方推出从４月中旬起至６月末，开展打击食品安全领域违法犯罪活动的“利剑”行动，效果初显。（完）
