糖干海参
近日，有哈市读者反映：“糖干海参到处都是，糖尿病人食用后病情加重，这些商家太坑人了。”记者调查发现，为牟取暴利而掺假的糖干海参充斥哈市市场，一只糖干海参含糖量高的可以占到重量的一半，这意味着几千元一斤的海参中，一半钱是买了白糖。今年3月，卫生部明令禁止海参添加盐以外的任何添加剂。专家表示，糖干海参不仅欺骗了消费者，而且长期食用存在安全隐患。
调查：糖干海参到处可见
“都写着干海参，售货员也不提示，结果就买了糖干海参，简直太坑人了！”市民赵女士向记者投诉称，商家出售干海参一律不明示，询问是不是糖干的，售货员还否认，结果买回家才知道被骗了。
2日，记者走访哈市多家超市、商场海参专柜发现，市面上销售的干海参包括淡干海参、盐干海参、糖干海参3种。糖干海参最便宜，一般100头的约2000多元一斤，盐干海参价格略高，淡干海参最贵，每斤最少四五千元。
3日，在道里菜市场一家海参柜台前记者看到，这里销售各色干海参，价格标签上一律只写着“干海参”字样。价格从每斤1000多元到2000多元不等。
“这些是不是糖干海参？”记者问。女业主说：“我家的海参全是糖干海参。”
“糖尿病患者能吃这种糖干海参吗？”记者要离开时问道。女业主回答：“什么人吃都行，就是糖尿病病人不能吃，这里面有糖。”
记者随后又走访了该市场内多家销售海参的柜台，发现里面均有糖干海参在销售，而淡干海参摆放的最少，价格也最高，乏人问津。
内幕：体内一半是白糖
哈市一家知名海参品牌工作人员介绍说，根据农业部颁布的《干海参》标准，含盐量小于等于20%的为淡干海参，含盐量超过20%但小于等于40%的属盐干海参。凡加糖熬制的干海参，均称为糖干海参，其糖分的含量多在20%至40%之间，最多的甚至达到60%。大量糖做出的糖干海参重量增加，使得每斤4000元的干海参成本降到不到2000元，所以糖干海参价钱便宜。
一位常年经营海参的张先生描述了他亲眼所见的糖干海参加工过程：加工者将煮沸并沥干水分的海参深埋到糖稀中，让它最大化地吸收糖分后捞出来，在烤房里放六七天后再放入糖稀中煮，继续吸收糖分。如此反复的次数越多，海参吸收的糖分就越多。
加糖后海参重量增加，外表还看不出来，几块钱一斤的白糖就卖出了几千元的海参价格。这意味着市民花几千元，一半是买了白糖。
危害：过多食用可致癌
一位业内人士指出，糖干海参过多食用可诱发慢性疾病，甚至致癌。糖干海参一般在120摄氏度的糖稀中熬制3至5遍。反复高温熬制使海参中活性营养物质流失，而且海水中的重金属含量浓缩，对人体健康危害极大。另外一些小加工点都是按照“土办法”熬，缺乏卫生学、毒理学评价，糖在高温下很容易产生焦糖物和糖化物，这些都属于致癌物质。长期食用会使胰岛素分泌过多、碳水化合物和脂肪代谢紊乱，诱发慢性疾病。
2010年，中国水产流通与加工协会研讨会认为，糖干海参严重降低了海参的营养成分和品质，属违规产品，严重欺骗了消费者。而且，长期食用存在安全隐患。为此，今年3月，卫生部下发监督函明确要求：干海参不许使用除食盐以外的其他食品添加剂。 □文/摄 记者 何兴丽
