由于这种病菌对很多抗生素具有耐药性，使用抗生素反而会使病菌产生更大毒性，目前没有很好的方法治疗这一病菌感染，从而增添了人们对此病的担忧
导报记者 邵好 济南报道
大肠杆菌疫情正在欧洲愈演愈烈，
并从德国扩展至欧洲多国，截至当地时间5月31日，死亡人数增至16人。尽管此次疫情的污染源尚未确定，但德国食品、农业与消费者保护部长伊尔塞·艾格纳表示，民众暂时不要吃黄瓜、西红柿、莴苣和其他菜叶沙拉。对此，经济导报记者6月1日专访了山东省疾病预防控制中心、细菌性传染病防制所所长毕振旺，请其对“毒黄瓜”事件的最新进展以及对我国食品安全的影响进行详细解读。
“耐药性”新变种
两周以来，在德国蔓延的肠出血性大肠杆菌感染疫情中已有多人不治身亡，至少329人出现感染症状，德国各地报告确诊或疑似病例总数目前已超过1400例。与此同时，瑞典出现36例疑似病例，英国、丹麦、法国和荷兰也报告少量感染病例，而这些患者近期都去过德国。由于当前传染源仍未最终确定，当地时间5月30日德国卫生部门表示，受感染的人数可能还会进一步上升。据了解，引起此次疫情的罪魁祸首为肠出血性大肠杆菌的一个变种“Husec41”。此病症状为出血性腹泻，血管和肾功能受损，最严重时导致溶血性尿毒综合征，致肾衰竭而亡。
“普通的肠出血性大肠杆菌一般会导致患者腹泻、肠道出血的症状，但不会有生命危险，而变种‘Husec’会导致溶血性尿毒综合征，这很可能是其高死亡率的原因。”毕振旺说。
“高死亡率的另一个原因是，这次变种的肠出血性大肠杆菌具有较强的耐药性，抗生素对其没有效果。在医生寻求解决办法时，患者的病情就已经恶化了。”毕振旺表示，由于这种病菌对很多抗生素具有耐药性，使用抗生素反而会使病菌产生更大毒性，目前没有很好的方法治疗这一病菌感染，从而增添了人们对此病的担忧。
中国无需担心
“国内的消费者没有必要担忧，中国从欧洲进口的蔬菜本来就不多，而且，从目前的检测数据看，也没有发现被‘污染’的黄瓜进入国内的迹象。”毕振旺告诉导报记者，消费者只要对蔬菜瓜果进行必要的清洗，还是可以生吃的。
导报记者了解到，此次欧洲爆发的大规模疫情，与其喜爱生吃食物的饮食习惯密不可分。“一个很简单的道理，任何食物加热后食用要比生吃安全。”毕振旺说。
据了解，日本曾在上世纪90年代中后期爆发过O157大肠杆菌疫情，短短一个月内，日本40多个都、府、县发现9000多名O157感染者，10多人死亡。事后，人们发现，这种细菌主要的传播途径是生牛肉和牛奶，虽说只要经过高温消毒就可以把细菌杀 死，但喜爱生食的日本人显然忽略了这一点。“况且，这是一个新的变种，以前没有发现，也没有列入检验项目，这使被污染的食品能够进入市场。等到发现的时候，感染范围已经很大了。”毕振旺对导报记者表示，“这次爆发的‘毒黄瓜’事件给我们一个启示，食品安全问题任重道远，即使像发达国家做得那么好，也不能完全防止此类问题的发生。”
山东食品安全提速
“食品安全关系到每一个人，怎么强调都不为过。”毕振旺对导报记者表示。
对于近来食品安全问题频发的情况，他认为，这并不代表现在的食品安全环境恶化了，反而说明国家相关部门开始重视食品安全问题。据介绍，在食品安全方面，我国目前仍处于起步阶段，存在的问题很多，一旦政府重视，工作深入，潜在的问题就暴露出来。“越来越多的问题暴露出来，实际上是件好事。”值得注意的是，这次德国“毒黄瓜”事件虽然死亡人数较多，扩散速度也比较快，但是，能在很短的时间里把这种新型细菌找出来，进行全序列的基因测序。“这是一个非常快速的反应能力 ，我们现在也在向这方面努力。”毕振旺介绍说，山东细菌性传染病防制所已经在全省开展了食源性致病菌检测。“从去年开始，我们对8类13种食品、9种致病菌进行检测，这其中就包括肠出血性大肠杆菌。”毕振旺表示，这是一项长期性的工作 ，在没有问题发生的情况下，能对日常生活中常见食物携带的致病菌情况进行掌握，在此基础上，制定的食品安全政策和监督执法将更加行之有效。导报记者也注意到，山东省政府已于近日决定设立山东省食品安全委员会，作为省政府食品安全工作的高层次议事协调机构，将食品安全问题放在一个极为重要的位置。
“随着工作的开展，山东进行检测的城市和检测食品、致病菌的范围将不断扩大，最终实现全方位、多层次的覆盖 。”毕振旺说。
