6月到，武汉餐饮企业公示食品添加剂的截止日期也已来临。记者昨日走访市场发现，公示了添加剂的企业并不多。出人意料的是，多数火锅业者异口同声：已主动停用所有食品添加剂。
按照国家及市食品药品监督管理局规定，所有自制火锅锅底、饮料、调味料的餐饮企业，必须在5月31日前，于店铺显著位置或菜单上，公示所使用的食品添加剂。
昨日，记者在肯德基、必胜客、小肥羊看到，三家企业已经公示所使用的食品添加剂，分别是二氧化碳，及泡打粉、酵母和味精。肯德基人士介绍，二氧化碳主要是用于可乐、美年达等碳酸饮料中。小肥羊人士介绍，泡打粉和酵母主要用在金银馒头、羊肉包子中。
但记者走访凯威、锅加锅、锅星、战国策等火锅店却发现，其并没有公示添加剂，这些火锅店老板都称“已经主动停止了添加剂的使用”。
凯威光谷店店长余经理告诉记者，以前的确在一些凉菜中使用柠檬黄等添加剂，但现在已主动停止使用了。余经理坦言：“虽然柠檬黄是可以使用的添加剂，但现在简直是谈添加剂色变，所以我们干脆不用了，菜品丑一点也无所谓了。”
战国策火锅人士也坚称，自己没有使用任何添加剂。一位不愿透露姓名的老板说出了自己的担忧：“其实我们感到很为难，虽然有些添加剂是可以使用的，但消费者不明白，很可能看到公示后就不敢就餐了。”
餐饮业内人士告诉记者：“事实上，有限度的使用食品添加剂是提升菜品味道、卖相的重要手段，现在一竿子打死一船人，未免有些偏颇。也不排除，有些餐馆还在观望之中，现在公众对添加剂的恐慌情绪有待理性扶正。”
武汉市食品化妆品监督所副所长罗莉强调：“食品添加剂不同于调味品，公布添加剂不等于公开火锅底料配方。相关部门将赴市场严格检查，督促所有使用了添加剂的餐饮企业，及时对公众公开。”
