建立农产品从产到销的全部档案信息，哪个环节出现问题，都可追本溯源。在及时实行产品召回或撤销、确保问题产品不上餐桌的同时，可以发现和改进产销过程中存在的问题，避免类似问题的再次发生，是为农产品质量全程追溯机制。
□本报记者 任松高 彭辉
本报通讯员 任现辉
“这是发往上海的送货单，假如任何一箱出现问题，公司都可以通过订单号找到相应的生产日期这一栏，通过生产日期提供的信息马上就可以追溯到位。”5月26日，在福喜(威海)农牧发展有限公司，品保部经理田贵花拿着一份送货单给记者解释怎么进行质量追溯。
“订单号10321056这一箱鸡腿肉，生产日期一栏显示的是‘20110501 0502’，‘0501’指的是5月1日进的这一批鸡，‘0502’指的是2日下午宰杀的。如果产品质量出现问题，5月1日这一天进的哪个加工厂的鸡，这一批次鸡的档案信息我们马上就可以查到。”
“每只鸡都有档案吗?”记者表示难以置信。“是的。我们每个养殖厂养殖的每一批鸡，包括进雏鸡日期、数量、来源、每日的免疫记录、用药记录、喂料量，鸡群健康状况等都有详细记录。这是午极镇第五养殖厂刚刚传来的兽药和消毒使用记录:5月26日使用的是生态尔生物厂家生产的富特，药品批号为010125231，用了7袋，用药方法是饮水；早晨7点半饲养员方雪丰采用喷雾方法使用百毒杀消毒药进行消毒。假如这一批次的鸡出现了问题，我们马上就能把这一批次鸡的饲养、防疫、检测情况调出来，追查根本原因和具体责任人。”田贵花解释说。
年底前，福喜公司将在乳山建成100万只规模的现代化养殖小区30个，全年肉鸡出栏量可达3500万只。这些养殖小区均由福喜公司统一提供技术指导与服务，统一供应雏鸡、饲料、药品，统一安排出栏和宰杀；养殖过程中禁止使用违禁兽药和饲料添加剂，全部按规定的兽药使用途径、使用剂量和疗程操作，并留有详细的养殖和检疫检测记录，一旦出现问题确保可追溯到底。
福喜公司通过自建养殖小区实现了质量管理的追溯机制，而乳山一些农产品出口企业也下大力气建立起追溯机制，将分散种植的农户纳入到规范管理当中。
作为乳山花生制品出口的龙头老大，华隆食品工业公司一年出境的集装箱多达700多个，1万余吨花生制品的原料来自乳山及周边县市的二三百个村，源头十分广泛。在公司基地管理部部长宫本善眼里，每个集装箱乃至每包产品的背后都有一根“线”，无论产品卖到全球各地的哪个角落，若有需要，他随时一拽这根“线”，就能拽出这些花生制品从地头到生产车间再到装箱起运所“走”过的每一个“足迹”，时间、地点、责任人一个不落。正是依靠这种可追溯制度，一些药残超标的地块被公司从基地中剔除，不合格农产品被企业拒收，生产过程中影响产品质量的环节被加以改正，出口风险大大降低。
“可追溯机制是保证农产品质量的关键，不仅出口产品加工种植基地需要，内销市场的农产品基地也需要。”乳山市农业局副局长刘庆芳告诉记者，他的另一个身份是乳山农产品质量安全区域化管理建设领导小组的成员。
目前，乳山投资3250万元的农副产品质量追溯体系软硬件建设已完成，正进入试运行阶段。该体系投入运行后，将会实现农产品质量安全从田间到餐桌的全程可追溯。眼下，乳山绿茶和垛山苹果被选为首批追溯管理鲜活农产品。在此基础上，乳山将追溯机制逐步向水产、花生、蓝莓、草莓、大姜等十大产业延伸，建立完善的信息管理系统，实现信息共享。
基于追溯制度的安全农产品，已成为乳山响当当的城市品牌。乳山先后获得25个绿色无公害农产品认证以及“乳山牡蛎”、“乳山大姜”、“乳山茶叶”3个国家地理商标认证，成为全国出口农产品质量安全生产示范区。乳山农产品实现了由产品找市场到市场找产品的转变，出口国家和地区达到57个:俄罗斯客商与乳山达成农产品长期供货协议，新加坡经贸理事会把乳山作为原料采购地和产品加工区，香港五丰行集团在乳山建立了2000亩供港苹果基地……
