宋俭
晶莹剔透的樱桃、色泽鲜艳的草莓、个大甜美的西瓜……进入五、六月份，伴随着气温的日益提高，水果成为人们消暑解渴的不二选择，它们价格便宜而且品种丰富。而对于水果的选择，大多数消费者更倾向于那些色泽鲜艳的水果。单从颜色和光泽度上来讲，它们确实引人注意，让人看见就食欲大开。然而，随着最近频频出现的诸如因使用膨大剂而导致西瓜“爆炸”等食品安全问题，面对这些外表“光鲜”的水果，让不少消费者充满疑惑，谈“剂”色变，这些外表光鲜亮丽的水果，能放心食用吗？使用添加剂的水果到底安全不安全？就这个问题，记者进行了走访调查。
市场走访：“漂亮”水果比比皆是
5月29日上午10点左右，在学府街体育路口的一个水果摊位前，市民张穆思手里托着半个西瓜，正在与摊主激烈地争辩着。张先生气愤地说：“昨天早晨在这里挑了个西瓜，晚上打开一看，里面尽是腐烂的红点，如果不是打了某种东西进去不可能是这个样子！”张先生表示，这些光泽越亮的水果就越不安全，不止有农药，说不定还有防腐剂。
住在省城太原公路局附近的桑梅女士称，她碰到了更加离谱的事情，“3月底买的5斤又红又亮的大苹果没吃完，剩下几个忘在了冰箱里，直到昨天才发现，这几个苹果连一点烂的迹象都没有。一看情况不对，也不敢吃了，赶紧扔掉。”
在采访中，记者发现很多细心的消费者都有这样的感觉：很多水果看上去光滑、漂亮，但经过短时间地贮存，表面和内部就会出现斑点或腐烂，完全无法食用。或者就是像桑女士的苹果一样，经过很长时间地储藏，却没有丝毫变化，令人心惊。而造成这种情况最重要的原因，就是消费者常常“以貌取果”。
如今市场上的新鲜水果源源不断，很受广大消费者的青睐。可大多数人在尽情享用时，没有考虑保存水果用保鲜剂、防腐剂含量是否超标，如果食用这些留有大量残留液而未洗净的水果，专家说很可能会引起中毒。
批发市场：水果都喷“保鲜剂”
5月29日下午3点，记者来到在平阳路果品批发市场，在几个流动摊贩处，记者发现，摊主正用一个喷壶向成串的荔枝上喷着水。记者问摊主为什么要喷水，摊主头也不抬地说：“保鲜啊！”记者又问摊主喷壶里装的是什么水啊？”也许是摊主见记者不停地问来问去，便警惕地说：“能是啥水，就是水管子流出来的自来水呗！”说着，该摊主很快将喷壶收了起来。
随后，记者又来到太原河西农贸批发市场。在市场内部的几间冷库前，几名正在忙活的工作人员带着胶皮手套，拿着没有标签的蓝色小瓶，向水桶里勾兑一种淡棕色液体。当记者问及这是什么东西的时候，工作人员表示，这叫做“乙烯利”，是所有果品批发市场都会使用的水果保鲜剂。记者再次追问，这种水果保鲜剂对人体是否有害，一般来讲，它的用量是多少。另一名工作人员表示，“乙烯利”是一种安全的果品保鲜剂，他们通常在水果上市前3个小时，按照1：100的标准喷洒，并多次声称这种保鲜剂对人体没有任何害处。
然而经过对多家农贸市场和水果摊贩的调查，记者发现，大多数商家使用所谓的“乙烯利”，没有统一的用量标准，量多量少全由自己掌握。记者还从一些水果商贩口中得知，他们在进货时批发商就附赠了保鲜剂，而这些所谓的保鲜剂就是稀硫酸和乙烯利。那么，这种保鲜剂到底是什么呢？带着疑问，记者咨询了有关专家。
农业专家：催熟水果谨慎购买
对于这些所谓的“果品保鲜剂”，相关专家的意见与农贸市场及大量摊贩的说法并不一样。
5月29日，正在太原开会的山西农业大学食品科学与工程学院的孟雪雁教授接受了记者的采访。他说：“现在市场上催熟水果，使用最广泛的是"乙烯利"。它属低毒农药，是一种植物生长调整剂，俗称催熟剂，在水稻、番茄、香蕉等催熟中广泛使用。但该物质具备一定毒性和腐蚀性，对皮肤、眼睛有刺激作用，对粘膜有酸蚀作用，并且对环境有害。以香蕉为例，香蕉是热带水果，如果从冷库中取出来，暴露在空气中半个小时以上就会变黑。那些一放几个小时甚至几天都不变一点颜色的，都是放了很重的防腐剂、保鲜剂，消费者要谨慎购买。”
孟教授还表示，山西农业大学在指导农民栽培果树时，对使用生长调节剂的部位、时期、浓度都有要求，在树体发育期、花期、幼果期可以使用，在果树采摘期禁用。而且从科学角度分析，一般建议按照1∶330至1∶2000的比例用水稀释，某些商家的做法完全歪曲了果品催熟剂的使用方法。
此外，记者还从省农产品质量安全中心了解到，“乙烯利”的毒性一般需要一个多月才能完全挥发，若达不到这个周期，有毒物质将残留在果实内。尽管“乙烯利”是喷洒在水果表皮上，但可渗透进入果肉。长时间食用“乙烯利”催熟的水果，不但没有益处，反而会对人体产生有害影响。
省农产品质量安全中心专家告诉记者，所谓的果品保鲜剂其实就是一种食品添加剂，其投入的比例、剂量国家是有严格规定的，我国对类似“乙烯利”类的果品保鲜产品残留量作出过明确规定。如“乙烯利”在番茄、热带及亚热带水果中的最大残留量为每千克2毫克。要想减少防腐剂的危害，除了经营者要按标准使用外，广大消费者应提高自我保护意识，可尽量多选择一些本地水果食用，尤其注意的是水果在吃之前要多洗几次，浸一浸，最好能削皮的都削皮食用。
延伸阅读
市场上常见的水果“保鲜”手段
柑橘：柑橘类水果储存中超量使用防腐剂，出售前用着色剂“美容”，用工业石蜡抛光。
荔枝：用硫酸溶液浸泡、或用乙烯利水剂喷洒，使变色的荔枝变得鲜红诱人，但很容易腐烂。
苹果：用膨大素催个，催红素增色，防腐剂保鲜。
梨：用膨大素、催长素令其早熟，再用漂白粉、着色剂（柠檬黄）漂白染色。
葡萄：把尚未成熟的青葡萄放入乙烯利稀释溶液中浸湿。这种葡萄颜色不均，含糖量少，汁少味淡，长期食用对人体有害。
西瓜：超标使用催熟剂、膨大剂和剧毒农药，这种西瓜皮上的条纹不均匀，切开后瓜瓤新鲜，瓜子呈白色，有异味。
香蕉：用氨水或二氧化硫催熟，这种香蕉表皮嫩黄好看，但果肉口感僵硬，口味也不甜。
桃：水蜜桃用工业柠檬酸浸泡，桃色鲜红、不易腐烂。
桂圆：喷洒硫酸或酸性溶液浸泡，使其颜色鲜艳。
芒果：青芒果用生石灰捂黄，使表皮看起来黄澄澄的。
柿子：生柿子用酵母或催熟剂催熟，柿子的甜度大减。
大枣：用化学剂染色。
本报记者 王晓华 实习生 付强
作者：王晓华 付强
