百姓之所以害怕食品添加剂，从一定程度上是产生了概念上的混淆，将食品添加剂与食品中添加的非食用物质混淆了。
近段时间关于食品添加剂的事件频发，让我们“闻名”而慌。先有“三聚氰胺”、“染色馒头”、“瘦肉精”，后又有“牛肉膏”、“毒花椒”、“猪肉丸”等报道接二连三地见诸于报端，食品变“毒品”，一时间，食品添加剂在广大消费者心中成为挥之不去的阴影。日前，台湾塑化剂危机再次踢爆添加剂这颗“炸弹”，台湾食品行业居然也掉进添加剂的坑！添加剂近似毒物的观念更加深入人心。
殊不知，到目前为止，全世界食品添加剂品种达到25000种，其中80%为香料。直接食用的有3000-40000种，常见的有600到1000种。在超市里，大多数包装食品都标明了食品添加剂的种类，少则四五种，多则十多种。在现代食品工业社会中，添加剂十面埋伏无所不在，不论你怎样恐慌终究是避无可避。
中国疾病预防控制中心营养与食品安全所所长严卫星在《食品添加剂使用标准》新闻通气会上，更是一语道出食品添加剂的重要性：“如果我们没有添加剂，每天吃到的东西就回到五十年代以前了，那个年代食品会不会这么琳琅满目，会不会这么丰富多彩？”
按国家要求食品添加剂是可以食用的，它们对人体是无害的。百姓之所以害怕食品添加剂，从一定程度上是产生了概念上的混淆，将食品添加剂与食品中添加的非食用物质混淆了。食品添加剂是用于改善食物品质、口感的可食用物质，比如，食盐不加添加剂就结块，酱油不加添加剂就会长毛，面粉里的添加剂可以防潮、防霉、防腐……而非食用物质是禁止添加在食品中的，像三聚氰胺、孔雀石绿、苏丹红等都不是食品添加剂，而是化工原料。这些非食用物质闯下的大祸，却给食品添加剂的名声抹了黑。
目前，擅自扩大食品添加剂的使用范围，过量使用食品添加剂，违法添加非食用物质或本身质量有问题的食品添加剂等，已成为食品添加剂的三大主要问题。
诚信缺失已经成为中国商业社会所面临的全行业问题，市民对企业产品安全信心不断下降。食品企业是食品安全第一责任人，对食品安全负有不可推卸的责任。在一连串的食品安全事件曝光后，国内的食品企业对食品企业诚信体系建设上投入大量的精力物力，切实加强食品安全工作的管理，为整个食品行业带来了一股新鲜空气。
