意大利的贵族醋
意大利则出产全世界闻名的醋中“贵族”———巴沙米克醋。传统的巴沙米克醋由一种特殊的葡萄酿造而成,经去皮、榨汁、熬煮、浓缩后,放进酿造葡萄酒的橡木桶中进行多年陈酿。由于巴沙米克醋产量极少,所以装醋的瓶口会加装一个细玻璃滴嘴,以确保瓶中倒出的醋是以“滴”为标准而不浪费。
这种醋有益于消化系统,不仅可以用来搭配肉、鱼、主食,也可以搭配甜品和冰激凌。
补充阅读:巴沙米克醋的历史
早期的巴萨米克醋主要是作为一种药物,用于治疗和防止鼠疫。经过了很多年,巴萨米克醋才由原本的药材开始逐渐转成饭后喝上一小杯的消化酒,并且开始被当成调味料使用。