不知道是不是因为“食品界”被重新定义了，关于食品的问题层出不穷，真正搞食品的专家[如我(具有粮食工程、食品工程的学士、硕士和博士学位)等]，越来越看不懂。食品本来应该是安全的，加工中添加必要的助剂是不可少的，所以才有了食品添加剂工业和食品工业。
昨天在外出差，接一报社记者电话，说大米中可使用三种食品添加剂，当时就纳了闷了。以米为产品的话不需要增稠、防腐什么的，不存在这样的问题啊，最多也就是通过物理手段控制水分，一切都会OK的。
由此想到乳品中三聚氰胺限量的问题，规定除婴儿乳粉中的限量小于1mg/kg外，其他包括原料乳中不得超过2.5mg/mg。看到这个规定后，我在多个不同的场合、与多个从事食品工作的、均具有教授或研究员职称的同行就此数据提出过疑问，无一人认为它是合理的。这么说您就明白了，假定由鲜奶加工成奶粉，过程大家都知道，浓缩再干燥就得。问题出现了，如果原料奶中含2mg/mg的三聚氰胺，按规定，原料是合格的。但浓缩过程只去除水使其浓缩10倍（选这个数字主要是为了直观），不添加任何外源的三聚氰胺，最终奶粉中的三聚氰胺含量也会达到20mg/mg，也就是说，产品中的三聚氰胺严重超标。奶粉厂冤枉吧？
普通消费者本来对添加剂就不了解、不理解，“专家”为什么还要制造混乱？是不是觉得我们的国家太稳定了？应该由谁决定食品是否安全？
