在监督检查中绝不搞下不为例，在专项整治期间所查处的案件，一律以最高上限进行处理！
——— 市食药监局副局长梁少华
南都讯 记者严铧 东莞共有4.8万家餐饮服务单位，其食品干不干净，与我们密切相关。昨天，东莞市食药监局召集全市800多家餐饮单位的代表开会，要求各单位上报其自制的底料、饮料、调料中原料及添加剂的信息上报。从下月起，该局将对所有餐饮单位进行地毯式检查，“违者一律以最高上限进行处理”。
梁少华：隐患不少
东莞市食品药品监督管理局副局长梁少华在“全市餐饮服务单位开展严厉打击食品非法添加和滥用食品添加剂专项整治宣贯大会”上表示：“塘厦疑似‘地沟油’事件发生后，刘志庚书记及时批示要求严查；根据温家宝总理的批示和国务院食安办张勇主任的指示精神，省政府及时成立督查组，市政府也及时部署全面开展清查“地沟油”和规范餐厨废弃物管理专项工作，并决定开展“食安1号”行动，市委、市人大、市政府、市政协四套班子33位市领导包干32个镇街和松山湖进行督查。这在我市历史上也是从来没有过的。”
梁少华认为，餐饮环节食品安全的隐患不少。他说：“比如火锅底料的问题，春节后上面就连续发了四份秘密文件，直指火锅底料不少含有罗丹明B等非法添加禁用物质。媒体也不断爆光餐饮店、饮品店自制的冷热饮料，用色素和化学原料混合而成已成潜规则。”
本月完成“秘方”备案
根据市食药监局要求，各餐饮服务单位要迅速对本单位所购进和使用的添加剂进行一次彻底的清查。对不合要求的食品添加剂、辣椒产品、火锅底料及食用油等，立即予以销毁。
此外，所有的餐饮企业都要将自制火锅底料、自制饮料、自制调味料中原料的具体配方、采购渠道和用途情况，以及使用的含有人工色素的食品添加剂和食品调味料的具体情况于5月底前向监管部门备案。“各企业要确保5月底前向我局第一分局备案。不按时完成备案的，我局将把该企业列为重点检查企业，加大其检查频次。以后有变化的，各餐饮服务单位也要及时备案。”梁少华说。
将以最高上限严惩
根据方案，东莞市餐饮服务单位专项整治工作从4月下旬开始，将到9月底告一段落。主要工作安排在5月中旬到8月底的清理整顿阶段，届时市食药监局将对全市的持证餐饮服务单位进行地毯式检查。梁少华在会上严厉地说：“在监督检查中绝不搞下不为例，在专项整治期间所查处的案件，一律以最高上限进行处理！”
据了解，重点对象将是提供火锅、自制饮料、自制调味料等服务的餐饮服务单位、集体用餐配送单位、中央厨房及学校食堂；重点品种是糕点、米面制品、熟肉制品、自制冷热饮品、调味料、火锅底料及食用油，重点打击非法添加“吊白块”、硼砂，滥用着色剂及在食品调味料添加罂粟壳、罂粟粉、工业石蜡等非食用物质等违法行为。
同时，该局将组织开展为期一个月的米面制品和含淀粉类制品、食用油专项整治行动，督促餐饮服务单位采购米面制品、食用油严格落实索证索票和进货查验制度，避免不合格米面制品和地沟油流入餐饮消费环节。
