气温走高，啤酒走俏，但坊间不绝于耳的啤酒涨价消息让不少喜爱啤酒的消费者心里犯起了嘀咕。上海市酿酒专业协会秘书长吴建华表示，从啤企用工、运输、原料等各类成本的上升态势看，今年啤酒涨价已迫在眉睫。然而，三得利、雪花、青岛等众多啤酒巨头却在接受晚报《食尚》采访时纷纷表示，目前没有提价计划。这又是何道理呢？
一个苹果=两罐啤酒
“十几年前，买一个苹果的价钱最多只能买半罐啤酒。现在，一个苹果的价钱已经抵得上两罐啤酒了。事实上，啤酒十几年来的价格基本没有变化，以前两元多一罐的酒现在还是卖两元多。 ”市酒协吴建华表示。
然而人工、运输、原材料等各类成本与十几年前相比早已是天差地别，今年啤企成本更是高企。以人工为例，在最低工资普遍上调的情况下，啤企用工成本平均上涨超过一成。而受能源价格猛增影响，啤酒企业的运输成本也已不堪重负。 “和饮料、糕点等其它食品不同，啤酒的运输成本十分惊人，特别是玻璃瓶装的重量。 ”吴建华认为。
与用工、运输成本上升幅度相比，啤麦、酒花等原料成本尽管也有所上涨，但带来的压力要小很多。据了解，我国啤酒企业所用原料如啤麦等大多从澳大利亚、加拿大等进口。只要原产国气候适宜，此类原料价格通常不会有太大变化。
涨价“雷声大雨点小”
消息人士称，国家发改委约谈青岛啤酒、华润雪花、燕京啤酒等多家啤酒企业时，对啤酒价格与成本的困扰颇有认知，只提出了两点要求，一是暂缓涨价，二是不要同时涨价。 “这其实是给啤酒企业涨价开了绿灯。 ”
网上搜索显示，今年啤酒涨价的消息最早在1月份就曾见诸报端，四五月份涨价消息频传，涉及青啤、雪花、燕京等一线品牌。
令人惊讶的是，在随后的采访中，包括雪花、青啤、三得利、亚太在内的多家啤企一致向本报否认了涨价的说法。 “公司今年没有涨过出厂价，目前也没有提价计划。 ”华润雪花啤酒（中国）有限公司公共关系部经理韩晓菲在电话中表示，“不清楚涨价报道中的数据从何而来。 ”
为何啤企对涨价讳莫如深呢？一位业内人士认为，一方面，啤酒属于大众商品，“涨价”二字仍然敏感；另一方面，中国啤酒市场经过几十年的发展，竞争非常充分，特别是在上海这样的一线城市，各大啤酒巨头竞争更是白热化，在这样的情况下，各大啤酒巨头谁也不愿意轻言涨价。 “你涨了两角钱，别人都没涨，你的产品可能就卖不动。所以大家都很谨慎，就算要涨也肯定是一步一步慢慢来。 ”该人士表示。
相比直接调价，缩小包装这样一种温和的 “涨价”方式开始受到啤企的青睐。市酒协吴建华表示：“今年‘瘦身’啤酒越来越多。比如把原先355ml一罐的啤酒改成330ml一罐，价格不变。一来可以减少成本，二来‘瘦’个25ml也就两口酒的样子，消费者也感觉不出来。 ”
高端市场仍有空间
“低端做市场，高端做利润”，啤酒行业独特的生存法则在成本高企的情况下显现得淋漓尽致。雪花热推的金标纯生、晶尊纯生在高端餐饮细分市场表现上佳，青啤去年推出的逸品纯生高端产品也有不俗的成绩，但酒吧、夜店、KTV等渠道目前仍以百威、喜力、嘉士伯等舶来品牌为主。
“国内高端啤酒的概念和国外大不相同。比如喜力、嘉士伯、朝日等高端品牌在国内是量产，而国外的高端酒通常都是生啤现酿现喝。 ”吴建华表示。
据了解，目前上海类似国外的啤酒餐厅并不多，如宝莱纳、外滩啤酒总汇等，其通常使用进口的酿酒设备、酿酒原料，采用前店后厂、现酿现喝的销售方式，顾客也多以在沪外籍人士为主，本地人去光顾的很少。
“这主要还是由消费者的消费能力决定，花八十几元钱甚至两三百元钱去买一瓶啤酒喝的消费者毕竟不多。 ”市酒协吴建华认为。此外，消费者对于高端啤酒的品牌、包装、口味以及饮用方式的认知也存在差距。 “如果经过一段时间的培育，引导消费习惯良性转变，并提升消费者对于高端啤酒的认同，高端市场应该大有可为。 ”
