5月9日—12日，2011年山东省白酒质量鉴评会在菏泽市单县召开，此次活动由山东省轻工业协会和山东省白酒工业协会联合主办、山东四君子酒业集团有限公司承办，100多名国家级、省级白酒评委参加了鉴评会。
此次白酒质量鉴评会，有近100家山东重点白酒企业选送了酒样，共有155个产品参加了鉴评，其中浓香型白酒109个、芝麻香型白酒34个，比去年增加4个产品。酱香型白酒4个、清香型白酒2个、兼香型白酒4个、其他香型酒2个。从选送的酒样可以看出，参评酒样数量较去年有所增加，芝麻香型白酒有了很大的发展，在参评产品中的比重有所提高，而低度浓香型白酒是山东白酒企业的主要产品。
本次参会的有国家级评委28人，省级评委78人，资格评委58人。两天紧张严谨的感观鉴评结束后，综合评委们的意见，鉴评组委会成员张峰国对此次鉴评会做了总结。他指出，山东省白酒质量水平提高很快，这与山东省企业重视转方式调结构，重视人才队伍建设，重视技术创新有很大关系，使产品质量跃上了一个新台阶。白酒企业注重向“低度、优质、高档”的产业方向发展；特别是低度浓香型白酒，是山东白酒的主导产品，已经形成了“窖香淡雅，绵甜柔顺，风格优美”的独特品质。
具体而文章来源华夏酒报言，鲁酒的“酒香幽雅”的特点很好地得以体现：窖香适度，陈香优美，粮香舒适，糟香愉悦，曲香丰富，诸香和谐统一的特点；在“绵甜柔顺”方面，鲁酒口味适中，不燥辣，不刺喉，甜净圆润，绵柔细腻，顺畅净爽；在“风格优美”方面，雅而质高，嗅之悦人，饮之酣畅。
同时，芝麻香型白酒和兼香型白酒得到了各企业的重视，本次品评样品有所增加，品评效果良好，对于下一步各企业开发个性化香型白酒起到了良好的促进作用。芝麻香型白酒质量进一步提高，典型性得到了进一步加强，高品质高质量的产品依然集中在大企业中。高质量的产品做到了：酒香幽雅，入口丰满醇厚，纯净回甜，余香悠长，风格突出。
会上，山东省白酒工业协会常务副会长兼秘书长姜祖模介绍了“十一五”期间山东白酒所取得的进展，“十一五”期间，山东白酒行业取得了长足的进步和发展，主要体现产量稳步增长，产品质量稳步提高，经济效益稳步增加，为“十二五”发展打下非常坚实的基础。
