监管漏洞让无良企业钻空子
近期发生的“瘦肉精”、“染色馒头”事件，在拷问企业良心的同时，也暴露出了监管的漏洞，为什么食品安全方面有着一层又一层的监管体系，却一再地发生类似的事件呢？
对此，东北农业大学食品学院副教授张华江对媒体表示，我国在制定食品添加剂管理规范的时候，没有把餐饮食品纳入应用范围当中。这也就造成一个法规的空白，给监管和监察带来很多盲点。
“而正是因为这些盲点，让那些无良的企业钻了空子。”一位业内专家告诉记者说。
张华江认为，在馒头制作中添加少量柠檬黄、防腐剂之类的食品添加剂，对人们的健康一般不会造成危害。但一些小企业、小作坊管理水平比较低，添加剂的添加数量又没有监管掌控，就会造成对食用者的危害。餐饮企业和小作坊如果将食品添加剂用量超标、混合不匀或使用品种不合适等，会带来很多隐患。
“比如柠檬黄，它是一种人工合成的偶氮类酸性染料，主要用于食品、饮料、医药和日用化妆品的着色剂，在食品中添加量一般不能超过每公斤0.20克，柠檬黄如果长期过量摄入过多会造成焦虑、偏头痛、忧郁症、视觉模糊、哮喘、发痒、四肢无力、荨麻疹、窒息感等症状。”张华江表示。
行业规范细则亟待出台
随着食品添加剂在食品中大范围使用，“什么才能吃”颇令消费者头疼。业内人士认为，
尽管部分食品安全事件的确与食品添加剂有关，但应正确区分“食品添加剂”与“非食用物质”，不能因“剂”废食。
“其实，没有添加剂就没有食品工业，但是国家没有一个细则来规范创新食品市场。目前我们只有一个感官标准和企业标准，而没有一个国家标准和行业标准，比如对食品颜色的鉴定标准。”陕西理工学院教授陈德经在接受记者采访时表示。
陈德经认为，我国现行的食品安全标准许多还是多年前建立的，一直未曾修改过。而近些年来，随着人民生活水平的不断提高，对食品的种类要求也越来越多，于是出现了许多创新类产品，而这些产品的生产几乎没有国家标准和行业标准，只有一些企业的标准，这就难免会出现一些不合规的状况。
“我建议国家在修改食品安全标准的时候能否明确地将食品颜色细分并记录进去，而不是传统的只是红、黄、蓝等这样概括性的统计。”陈德经打了一个比方，“比如玉米的颜色有个什么的样的标准，要有明确规定，如果不是这个颜色，就可以认定为人为地添加色素等。”
近日，就食品安全频发问题，卫生部最新发布了《食品中可能违法添加的非食用物质和易滥用的食品添加剂名单》，共包含47种“违法添加的非食用物质”和22种“易滥用食品添加剂品种”。
在查看上述名单后，记者发现其明确将“食品中可能违法添加的非食用物质”与“食品中可能滥用的食品添加剂”区别开来，比如吊白块、苏丹红、三聚氰胺等一度成为重大食品安全事件的“元凶”，其实是违法添加的非食用物质，而非食品添加剂。
但遗憾的是，在普通消费者中，能够区别“非食用物质”与“食品添加剂”的人显然属于极少数。对此，一些专家表示，谈“剂”色变没有必要，建议有关部门加大科普力度，提升公众有关食品添加剂的科学素养，同时完善食品添加剂相关检测标准与食品安全监管体制。（记者 童芬芬）
