5月10日，在山西省维尔生物乳制品公司冷藏库，一名工人正在搬运酸奶。该公司是山西省已经通过审核的12家乳制品企业之一。
从“糊精奶”“尿素奶”，到“三聚氰胺奶”“皮革奶”，问题牛奶为乳制品安全一次次敲响了警钟。
为加强乳品质量安全工作，严格乳品质量安全监管，提升乳品质量安全水平，全国各地陆续对乳制品生产企业生产许可证进行重新审核，乳制品行业正加速重新洗牌。本次重新审核工作对乳制品生产企业获得许可证的门槛大大提高，涉及厂房、生产检测设备等硬件和卫生管理等诸多方面。重新审核后，不符合条件的企业被责令停止生产销售、限期整改，整改不合格的，依法撤销或吊销其生产许可证并公告名单。国家质检总局公布的消息显示，截至3月31日，全国1176家乳制品企业中只有643家通过了生产许可重新审核，通过率不到55%。
在我国重要的优质奶源基地和乳制品生产加工基地山西，只有12家乳制品企业获得新的生产许可证，不足乳制品企业总数的三分之一。
记者走访山西省部分乳制品企业、畜牧局、奶牛养殖户、奶站等乳制品相关链条后发现，在这一轮“大风暴”中，许多实力较弱的乳制品生产企业纷纷被“拒之门外”，通过审核的企业加大了对检测设备、专业人员等方面的投入，相关部门对乳品企业的管理也更加严格。但对奶牛养殖户和奶站来说，原料奶收购企业的减少意味着原料奶销售渠道随之减少，原料奶的生产和收购将随着乳制品产业的变化而重新布局。部分企业通过整改，基本达到了审核清理标准要求，但一次性改造投入大，资金筹措问题较多，给后续发展带来很大困难。此外，部分企业受规模、装备、布局、管理、资金等各方面因素制约，通过整改仍达不到审核要求被迫关停，给职工就业和当地奶农及社会稳定带来诸多困难和压力。如何整合地区奶业资源、保障奶农的养殖效益、加强原料奶的管理，对原料奶生产和收购环节予以进一步规范，成为当前乳制品行业调整的当务之急。
食品安全工作的复杂性和艰巨性，决定了一次乳制品行业洗牌“不可能”一劳永逸。业内人士表示，通过审核的企业也并非拿到了“免死金牌”，应借这次提高门槛之机，改变多年来一味追求市场占有率，而不重视奶源建设的发展方式；除了继续坚持走并购整合路之外，要加强奶源基地建设，从源头上提升产品质量。同时，还应提高产品差异化程度，避免低价恶性竞争，实现产业整体升级，推动行业健康发展，才能让老百姓喝上安全奶、放心奶、营养奶。
