医生建议经常调整食物种类，少吃加工类食品
■新快报记者 周龙凤 文/图
"早餐，买地沟油炸的油条，切个苏丹红咸蛋，冲杯三聚氰胺奶，啃个染色馒头。中午，在食堂要一注水肉炒农药韭菜，有毒猪血和瘦肉精的双汇，来碗翻新陈米饭，泡壶香精茶叶。下班，买条避孕药鱼，尿素豆芽……"这是近来网友争相转发的一条微博段子，看得人直冒冷汗，市民直叹"三餐不知吃什么才安全".
正值天气转热，各种肠胃疾病陡然增多，市民在担 忧食品安全的同时，也不禁疑惑：我们的三餐还能吃些什么，该怎么吃？
现象
食品安全无保障 日常饮食不规律
自今年"3·15"爆出"双汇瘦肉精"事件以来，毒血旺、染色馒头、毒生姜、牛肉膏等食品安全事件接连被曝光，至今没有"消停"的迹象。近期，佛山也出现不法商贩将1.6万多公斤猪肉，通过添加药水制成牛肉的"魔法牛肉"案，以及豆芽被爆出使用"无根剂"的事件。
"昨晚和朋友一起去吃了生蚝，今天早上就肚子疼，还拉肚子，医生说是急性胃肠炎，可能是因为生蚝不干净。"正在医院排队拿药的廖先生表示，近来不少朋友有肠胃不适的情况。据佛山市第二人民医院的急诊科统计，四五月天气转热以来，急性胃肠炎、肠炎等肠胃患者明显增多。5月1日至6日期间，急诊科接诊的急性胃炎、肠炎及胃肠炎的患者多达百名，平均每日有十多名患者。
"天气转热后，各种细菌进入生长活跃期，食物容易变质，现在属于肠胃病的多发时期。"急诊科医生曾旭灿表示，多数肠胃患者是因为食用了不干净或者变质的食物。
此外，不少人尤其是上班一族，日常进食不太规律。"早上上班很赶，起床晚了就不吃。周末会睡懒觉，一天只吃两餐。"在东方广场做销售员的肖小姐表示，虽然知道三餐规律很重要，但工作一忙就顾不上了。
据《2010年中国网民饮食健康调查报告》显示，12万多名投票者中，有六成人日常三餐不规律，其中近四成人三餐进食定时但不定量，近两成人的进餐时间不确定，部分更自认三餐进食规律差。而不规律的原因，逾三成人认为主要是工作耽误，其次是没感到饿、减肥所需和沉迷游戏。
应对
少吃加工食品 冰箱定期消毒
"病从口入"，大家都知道，每日三餐与身体健康密切相关。那么，我们该如何把好"入口"关，防患于未然呢？
经常调整日常食物种类
据媒体披露，我国近九成食品含有添加剂，每个成人每天要吃进八九十种添加剂。食品"潜伏"的危害令人生畏，学会简单的辨别方法必不可少。如挑生姜，最好挑沾泥、皮皱的，烹饪时可去掉姜皮；挑鱼，先闻味道，若外面刷了银粉，会有股刺鼻的油味；挑牛肉，其脂肪呈白色或乳黄色，牛肉的纤维长度较长，肉质结构粗并紧凑，吃起来肉老；挑猪肉，正常的瘦肉是淡红色，肉质弹性好，瘦肉与脂肪间没有液体流出。
据了解，大部分食品添加剂是合法使用的，但诸多食品安全事件产生的原因，在于滥用食品添加剂或使用苏丹红等非法添加剂。消化道专家提醒，每日三餐应尽量选择加工少、无添加剂的自然绿色食品，并要经常调整日常食物的种类，避免某些有害物质在体内长期累积。
食物要清洁存储要有度
天气转热，细菌容易滋生，食品更易变质、腐烂，日常三餐更要注意食品卫生。
佛山市第二人民医院消化科主任侯俊提醒市民，近段时间乃至整个夏季，一方面要新鲜饮食，注意各类食物、剩菜剩饭的存放时间；另一方面要注意个人卫生，少到餐馆吃饭。同时，瓜果要洗净，蔬菜和肉类应分开洗、切，饭菜要煮熟、煮透。
"不同食品的存储时间不同，如煮过的蔬菜不应隔夜，否则容易产生亚硝酸盐，引发中毒；肉类可以放在冰箱冷藏，不过时间不宜过长。虽然低温可以抑制细菌生长，但仍有不少耐低温的细菌可以生长，也容易使冷藏食品产生细菌污染。"侯俊表示，凡是高蛋白、高脂肪、高糖等富有营养的食品都不宜存储太久，而纤维、干货类食品则可以存储较长时间。另外，冰箱因长期存储食品，容易残留细菌，建议定期对冰箱进行消毒杀菌。
此外，规律饮食同样重要，每日三餐准时吃饭，遵循"早餐吃好、午餐吃饱、晚餐吃少"的餐量进行科学饮食，保护肠胃健康。
小贴士
问：可不可以空腹喝牛奶？
答：可以。"牛奶是含有高蛋白的食品，经常喝牛奶有益身体健康。"针对"到底能不能空腹喝牛奶"的疑问，侯俊表示，若不是溃疡患者，空腹喝牛奶一般都没有问题。
不过，牛奶一般是为了满足人们的蛋白质需求，不能作为能量饮食。"一个蛋白是4卡能量，一个糖也是4卡能量，空腹喝牛奶，让牛奶的蛋白质转化成能量，这实际上是一种浪费。"因此，侯俊建议人们空腹喝牛奶前，吃点淀粉类的食物，这样可以提高牛奶的营养价值，补充人体所需的蛋白质。
问：不吃早餐反而健康？
答：不可能。
不久前，一篇"哪些人不吃早餐反而更健康"的文章被疯狂转载，让不少人对早餐的定位变得迷茫。侯俊表示，不吃早餐不仅损伤肠胃，还危害人体胆囊。
据了解，长期不吃早餐是导致胆囊疾病的重要原因。不吃早餐导致空腹时间过长，而空腹时胆汁分泌减少，胆汁中胆酸的含量随之减少，胆汁中的胆固醇就会处于饱和状态，使胆固醇在胆囊中沉积形成结晶，使胆固醇结石越结越大。若坚持吃早餐，可以促进胆汁流出，降低患胆结石症的危险性。
问：我们日常的三餐饮食达标吗？
答：油盐超标，蔬果严重不足。
根据《中国居民膳食指南》，多数国人的三餐并不符合标准，其中奶类及奶制品明显不足，其次是鱼虾类、蔬果、谷类、薯类、杂豆、大豆不足，而油和盐明显超标。另外，多数人每天的蔬果摄入量不足500克，进食的蔬果品种也偏少。
