江头菜市场的小摊贩卖给中低档餐厅的白菜每公斤1.4元，而餐厅经过厨师加工后，每公斤白菜可以做4盘醋溜大白菜，每盘12元共48元。令顾客不解的是，听说岛外的蔬菜都烂在地里，每公斤0.2元也没人要，可是餐厅的菜为什么还是那么贵呢？
这是怎么回事呢？本报记者跟着白菜，从田间地头到餐桌进行了一系列的深入调查。
菜农
“成本都回不来”
4月27日一大早，翔安新圩镇云头村的村民老黄就跑到菜地里，看着原本绿油油的一片菜地，现在却显得有些“荒”，他心里有点不是滋味。菜地里，有些比他更早的村民都已经赶到了，“痛下杀手”处理地里的大白菜，将从地里割下的白菜在剥下外层叶子后，一棵一棵地往箩筐里送，等待送上三轮车往路边运。放眼望去，地里却还有大片的菜地泛黄。
“这些都没有用了，没人去割！”村民老黄心痛地告诉记者，这些菜大部分菜心已经腐烂，根本就卖不了。更让人触目惊心的是，在菜地一旁，一大堆的白菜被抛在地面，堆积如山，在太阳的照耀下，已经开始腐烂的白菜发出阵阵霉味。
“现在连成本都回不来！”他说，每亩地约1300元的种植成本，平均能收5000公斤白菜，工人采摘、包装和装卸费用大约400元，按现在的价格1公斤白菜也就卖0.3元，算来算去，还要亏0.04元。
批发商
“每公斤赚0.17元”
晚上10点多，在中埔蔬菜批发市场昏暗的灯光下，这里的一天才刚刚开始，批发商们陆陆续续地把车开进市场。
“0.7元每公斤？太贵了。”来买菜的酒店采购员向翔安白菜批发商老王询价后，调头就走。
老王说：“早点的时候可以卖到0.7元每公斤，晚点就卖0.6元，到凌晨四五点，0.5元就卖掉了。”
老王算了一下，白菜进价是0.3元每公斤，从翔安新圩到中埔，每车5000公斤白菜， 油钱要200元，两个工人每人每天100元，另外还要按销售额的11%上交660元的市场管理费，这样一来，1万公斤白菜的利润是约1740元，每公斤约赚0.17元。
摊贩
“卖价是进价两倍”
在长青路菜市场，小摊贩林先生每天凌晨1点就去江头菜市场拿菜，凌晨两三点钟，菜基本上就都买好了。
卖菜由林先生的老婆负责。每公斤0.6元批发来的白菜，早的时候能卖到1.6元，晚一点可能就比较便宜，可能会卖1元。从批发价到市场价这一环节翻了一倍，但林先生却说自己根本赚不了几块钱。这到底什么原因？
林先生说，他家摊位不到3米，每月租金要1000元左右。虽然卖价是进价的两倍，但除去摊位费、运费和其他损耗，再加上量比较少，他能赚到手的也很少。林先生进的白菜量平均每天50公斤，平均每公斤卖1.4元，除去摊位租金、卫生费和运费，利润大约35元。
餐厅
“每公斤可卖48元”
从贵州来厦门打工的小肖经常加班，每次加班完就去江头附近的一家中低档餐厅吃饭。最近，小肖点了一盘醋溜白菜，一看价格竟然是12元一份。“老板，你这一盘大白菜也要12元啊？听说菜地里的菜都卖不出去！”她不禁纳闷，想起前两天自己到市场上买过大白菜，每公斤1.6元。
小肖悄悄向服务员打听，得知白菜是江头菜市场的小摊贩送过来的，每公斤1.4元，每公斤可以做4盘醋溜白菜。也就是说，在这样一家中低档的餐厅，每公斤可卖48元。这样一算，小肖决定以后还是尽量吃食堂，或者买菜回家自己做。（袁晓敏，向财霞）
