依据卫生部等部门的要求，自5月1日起，禁止在面粉生产中添加过氧化苯甲酰（俗称面粉增白剂）、过氧化钙，食品添加剂生产企业不得生产、销售这两种添加剂。《每日经济新闻》昨日走访市场发现，沪上销售的面粉目前基本上都已不含增白剂，大部分馒头生产企业也早已使用不含增白剂的面粉。
卫生部：无使用增白剂的必要
卫生部等多个部门在3月1日发布的公告中称，有关面粉(小麦粉)中允许添加过氧化苯甲酰、过氧化钙的食品标准内容自行废止。此前按照相关标准使用过氧化苯甲酰和过氧化钙的面粉及其制品，可以销售至保质期结束。
卫生部表示，随着我国小麦品种改良和面粉加工工艺水平的提高，现有的加工工艺能够满足面粉白度的需要，很多面粉加工企业已不再使用过氧化苯甲酰。我国粮食主管部门经过调查研究提出，我国面粉加工业已无使用过氧化苯甲酰的必要性，同时我国消费者普遍要求小麦粉保持其原有的色、香、味和营养成分，追求自然健康，尽量减少化学物质的摄入。
根据《食品安全法》规定，食品添加剂应当在技术上确有必要且经过风险评估证明安全可靠，方可列入允许使用范围。过氧化苯甲酰、过氧化钙已无技术上的必要性，因此卫生部联合工业和信息化部等七部门联合发布公告，撤销过氧化苯甲酰和过氧化钙作为食品添加剂。
面粉市场：多不含增白剂
记者昨日走访超市、粮油市场发现，目前上海市场上销售的面粉，其配料表中只有小麦粉成分，除此以外基本上都已不含任何食品添加剂。
“从3月中下旬开始，我们就把所有过氧化苯甲酰退回给了厂家，目前出厂的所有产品都不含增白剂。”青岛星华粮油食品有限公司相关人士介绍，添加了增白剂的面粉颜色比正常的面粉颜色白一些，没有添加增白剂的面粉蒸出来的馒头会有点发黄，但这是正常的。此外，不添加增白剂的面粉在价格方面也没有变化。
“很多面粉生产企业尤其是大企业，在卫生部文件出台后就已经不添加增白剂了。”中国焙烤食品糖制品工业协会理事长朱念琳表示，不添加增白剂，对面粉生产企业来说影响不大，对其生产成本也不会造成影响，价格上前后也没有什么差异。
馒头市场：早已不使用增白剂
馒头生产企业及馒头店也纷纷表示早已不使用含增白剂的面粉。“我们用的是上海产的面粉，都是标准粉，肯定不含增白剂等任何添加剂。”老字号杏花楼集团副总经理沈一峰表示，不添加增白剂面粉更货真价实，虽然没有添加增白剂的面粉白，但面粉价格一般要比稍贵些。“我们采购的面粉价格在80元/包（50斤）以上，而一些添加了增白剂的外地面粉便宜只要四五十元。”
多家馒头店也表示，不添加增白剂的面粉蒸出来的馒头虽然颜色没有那么白，但这才是自然本色，更加安全。
据《解放日报》报道，针对上海曝光的“染色馒头”事件，上海市副市长姜平近日带队对上海市部分食品生产企业进行检查。4月27日，在检查杏花楼食品有限公司时，他表示，政府部门将扶持一批品牌食品生产企业，从馒头开始，争取生产出一批使老百姓信得过的食品，重塑食品生产加工和销售企业的形象。
报道称，上海杏花楼食品有限公司厂长周成伟表示，杏花楼正着手制定杏花楼品牌馒头进入超市销售的计划，预计50天左右将新开流水线生产高庄馒头，进入品牌超市等主渠道销售，确保市民吃上放心馒头，同时馒头的价格将维持原价。
姜平同时对杏花楼馒头开出4个条件：不准有“回炉”的过期馒头；使用标准粉生产，不用精白面粉，越自然越好；尽量减少使用添加剂；一定要持之以恒地抓好食品安全。
对此，沈一峰昨日在接受《每日经济新闻》采访时表示：“领导向我们老字号提出这样的要求，我们一定会积极响应，不过具体情况还需要根据企业的生产能力和市场需求进行认真筹划。”由于承诺进入超市后的馒头价格将维持原价，沈一峰希望超市方面在进场费、通道费、广告费等方面也能作出响应的调整，以共同促成这件事。
