随意堆放的腊肉，砧板上摆放着农药敌百虫和着色剂，多包亚硝酸盐散开着，腐烂发黑的猪肉浸泡在发臭的水池中……这一真实的场景，就是广州市白云区太和镇大源新村一个非法腊肉加工点的炮制现场。据知情人称，这一包括食品加工许可证在内的所有证件都缺失的腊肉作坊已开设了数年。
记者历时一周暗访发现，这间作坊所生产的腊肉不仅堂而皇之地流入白云区内多家农贸市场，甚至还摆上附近一家超市，每日购买此种腊肉的街坊为数不少。白云区质量技术监督局26日对其查处后初步估计，窝点中储存的问题肉超过3吨，涉案人员1人被抓。
作坊人员：
死猪做腊肉有“QS”证书
4月22日上午，记者在线人的指引下，辗转来到这间腊肉加工厂，二楼内3名男子正围着吃饭，墙角处便是两台包装机和几十斤包装好的腊肉。
看到有人突然进来，屋中所有人都很吃惊，在听说记者是湖南老乡，且是一家大型超市的采购经理，表情才略有放松。一名自称李哲的男子，还开始向记者推销腊肉。
“我们是正规超市，没有正规手续的东西我们不敢要。”记者表示，李哲立即笑着从床下掏出一叠“QS”证书（QS为食品“质量安全”（Quality Safety）的英文缩写），上面写着“湖南乡村腊味”。李哲称，他们一家人在白云区干了四五年时间，从来没出过意外，而且非常便宜，一斤腊肉13元。
“这么便宜是不是死猪肉做的？”记者询问。“肯定的啊，这已经是行业内公开的秘密。”李哲随即回复道，“不过你要什么样的货物，我们都能满足。”
腊肉流向：
向农贸市场和超市供货
4月23日凌晨4时许，记者再次前往大源新村南街。清晨5时55分许，一辆粤A946FY的小货车从村口高速驶出，随后驶上华南快速干线，并于嘉禾出口处驶下高速，停在附近的嘉禾农贸市场。据线人指认，粤A946FY小货车为湖南人李某所有。
清晨6时40分许，记者走近小货车发现，车上装着十余包用塑料袋装着无任何标识的腊肉，重量约在几百斤。车上一名男子坐在驾驶室内拿着小本计算着什么，据指认，此人是李哲的父亲李某。
随后李某下车，从货车车厢里拿出一辆蓝色小拖车，装了约4大包腊肉后，走进嘉禾农贸市场一楼一家腊味店。记者注意到，李某和店内一名男人交谈了几句后，两名店员便将没有任何包装的腊肉搬入店内。
当天，记者在太和镇大源农贸综合市场内的“张家港市好又多连锁超市”，也见到了与在李哲房内一模一样包装的腊肉。
查处现场：
腐烂猪肉泡在臭水池中
26日下午4时许，记者联合广州市白云区质量技术监督局等部门，对加工窝点进行了查处。查处时发现，包括食品生产许可证在内的所有证件都没有。据白云区质量技术监督局初步估计，窝点中储存的问题肉超过3吨。
记者进入暗访的腊肉作坊，映入眼帘的便是腐烂发黑的猪肉浸泡在发臭的水池中。一些已经制作好的腊肉，则悬挂在竹竿上。仓库最里面是两个熏肉房，其中1间内墙壁上全部挂满猪肉，底下煤球烧着旺火。仓库内的砧板上，摆放着农药敌百虫和着色剂，其中敌百虫有7瓶尚未打开，两瓶则已经用完。红色着色剂有3盒，都剩下大约一半的量。1公斤每包的亚硝酸钠也有15包，剩下的几包已经打开。
顺着仓库沿巷道而行，一间水泥砖房内堆放着近百包盐，包装袋上没有任何标记，质监局工作人员介绍，这些盐可以推断是工业用盐。
在厂房的另一端，还有一个非法窝点，制作的全是腊鸭。
