最近传得沸沸扬扬的“猪肉变牛肉”事件，让市民闻“牛肉膏”色变。昨天，广东有专家称牛肉膏早已成为市民的家常便饭，方便面中的牛肉味调味包里，就普遍含有牛肉膏成分。
据广东省食品添加剂专业委员会理事长、华南农业大学食品学院的陈永泉教授透露，牛肉膏如果不是作为商品去经营，对家庭来讲，是用来放在汤里增香调味的，就像家庭常用的鸡精。牛肉膏属于咸味类香精，方便面中的牛肉调味包其实也含有牛肉膏。
事实果真如此吗？昨天，记者在超市买回了几包牛肉味的方便面。对比配料表发现，无论是红烧牛肉面还是麻辣牛肉面，粉包里都有一种名叫“牛肉精粉”的成分。而资料显示，牛肉膏的成分，是由肌酸、肌酸酐、多肽类、氨基酸类、核苷酸类、有机酸类、矿物质类及维生素类的水溶性物质组成，看上去与方便面的酱料包成分比较相似。
不过，昨天，康师傅方便面重庆顶益食品公司新闻发言人孙先生解释说，顶益生产的方便面中含的牛肉粒，绝对没有添加所谓的“牛肉膏”，以红烧牛肉面为例，酱包中的牛肉香味是用真正的牛肉熬制而成的。
配料表中提到的牛肉精粉是否与市面上的牛肉膏是类似的物质呢？他说，这种牛肉精粉实际上是干粉，是从牛肉中天然萃取的物质，与市面上鱼龙混杂的牛肉膏有很大区别。
“牛肉膏本来就不是有毒物质，它属于复合调味料，也是食品添加剂，且国际公认为天然香精。”孙先生说，根据国家相关标准，只要是在规范内使用，并没有安全隐患。“真正有问题的是违规使用的单位，而不是牛肉膏本身。”
