■本报记者 张伟伟
“早上，买两根地沟油油条，切个苏丹红咸蛋，冲杯三聚氰胺奶，吃完开锦湖轮胎的车去上班。中午，瘦肉精猪肉炒农药韭菜，再来一份人造鸡蛋卤注胶牛肉，加一碗石蜡翻新陈米饭，泡壶香精茶叶。下班，买条避孕药鱼、尿素豆芽、膨大西红柿、石膏豆腐。回到家，吃个增白剂加柠檬黄馒头……”这个段子近期被广为传播。
从苏丹红、三聚氰胺，到瘦肉精、牛肉膏和柠檬黄，每次事发后，监管部门都会迅速“亡羊补牢”，最近一次发生在20日，卫生部等五部门联合公告，设定了食品中三聚氰胺的最高限量，婴儿配方食品中限量为1mg/kg，其他食品不得超过2.5mg/kg。禁止人为将三聚氰胺添加到食品中。
昨日，国家食品药品监督管理局发布了2011年餐饮服务食品安全重点工作安排实施方案，将调味料和食品添加剂列为治理重点。
可是，我国纳入国家标准的食品添加剂多达2300多种，它们多为化学制剂，却是食品加工过程中不可或缺的辅料。一再出现的事故，不能不让我们探究和思考，我们的食品添加剂怎么了？
身边账单
三餐吃了21种食品添加剂
一日三餐“色”、“香”、“味”，食品添加剂的作用举足轻重。
长春市亚泰桃花苑的白领单玥19日的三餐食谱，就包括21种食品添加剂。如果在外就餐或从超市买加工好的食品，食品添加剂更多。
早餐：奶酪+面包+蓝莓果酱+牛奶=12种添加剂
其中，奶酪的产品说明中标明“食品添加剂”的有5种，分别是：柠檬酸钠、六偏磷酸钠、山梨酸、食用香精、β-胡萝卜素；
面包的配料表中属于食品添加剂范畴的也有5种：酵母、改良剂(淀粉、维生素C、淀粉酶)、丙酸钙；
蓝莓果酱含食品添加剂两种：柠檬酸、果胶；
纯牛奶的包装袋上未标注是否含有食品添加剂成分。
午餐：尖椒炒牛肉+西红柿炒鸡蛋+米饭=7种添加剂
在烹制过程中，单玥用了酱油、桂花香醋、鸡精、味精等调味品，其配料或成分涉及的食品添加剂如下：
鸡精调味粉中含谷氨酸钠、呈味核苷酸二钠(增味剂)；
桂花香醋中含谷氨酸钠、焦糖色、苯甲酸钠(食品防腐剂)、阿斯巴甜(含苯丙氨酸)(甜味剂)；
酱油中含焦糖色、谷氨酸钠、黄原胶、山梨酸钾、呈味核苷酸二钠。
晚餐：麻婆豆腐+菠菜海带汤=3种添加剂
其中，麻婆豆腐调料的配料表中显示，含有“呈味核苷酸二钠、纽甜、辣椒红”3种食品添加剂成分。
记者暗访
乱象一
只有想不到，没有买不到的
光复路、七马路是长春市食品添加剂主要集散地，商户大约有三四十家，经营添加剂种类多达数百种。只有想不到，没有买不到的。
光复路市场惠丰调料商店负责人步先生介绍，前几年，长春市食品添加剂市场比较混乱，尤其体现在乱用方面，比如食用色素在餐饮行业用得较多，甚至个别知名食品企业也买未达卫生部门标准的B类色素使用。
随着监管力度加大，食品添加剂绝大部分是达标产品，很多餐饮企业在采购时也要求商家提供“三证”。
经营食品添加剂需相关部门许可，所以，长春市真正专营食品添加剂的商户只有约二十几家，经营种类和销售对象分别集中在香肠制品、烘焙食品、小食品及餐饮业等。
乱象二
放多少是你自己的事儿
“有没有鸡蛋口味的香精？”在七马路附近一家食品添加剂店，记者扮成蛋糕店老板咨询商家。店员说：“当然有，1公斤装的，有53元和60元两种。”“一次放多少？”记者接着问。“那要看你的口味。产品上也有说明，按0.2%~2%配比就可以。”“按说明中2%的最大配比用量也就够了。你想多放些，这个我们管不着。”店老板说。
乱象三
香精+色素=果味
