4月20日，广东佛山市近日查处了一起用硼砂浸泡猪肉假冒牛肉的案件，涉案假牛肉的数量达1.6万多公斤。据了解，硼砂为有毒物质，食用数量过多可能致死。据相关部门检测，硼砂在浸泡过程中的含量竟高达3800mg/kg。
硼砂是一种化工原料，为硼酸钠的俗称，为白色或无色结晶性粉末，因为毒性较高，世界各国多禁用为食品添加物。硼砂对人体健康的危害性很大，连续摄取会在体内蓄积，妨害消化道的酶的作用，其急性中毒症状为呕吐、腹泻、红斑、循环系统障碍、休克、昏迷等所谓硼酸症。人体若摄入过多的硼，会引发多脏器的蓄积性中毒。硼砂的成人中毒剂量为1-3克，成人致死量为15克，婴儿致死量为2-3克。目前，我国明令禁止食品中添加硼砂。
由上粗略计算可知：那么成年人食用这种“硼砂牛肉”1公斤便会引发多脏器的蓄积性中毒，超过5公斤可致死，婴儿致死只需要1公斤。
