据中国之声《新闻和报纸摘要》报道，湖北、青岛等地加强食品源头监管，实现从田间地头到城市菜市场、再到市民餐桌整个食品链条的逆向追溯，切实保障百姓饮食安全、卫生。
目前湖北省小型餐饮单位近20万家，湖北省卫生厅政法处副处长余伏安介绍，实行原料索证制度后，餐饮单位必须向卫生监督员出示所有原料厂家的相关资料。
余伏安：我就可以查到这个食品在什么地方买的，买了多少，什么时间买的，可以回过头来查，它是一个全过程链条式的管理。只要是上餐桌的原料，都应该严格实行索证管理制度。它是一个全过程链条式的管理。
听说小餐馆食材来源将会有本明白账，这让一些常在外就餐的市民打心眼里高兴。
武汉市民肖先生：我觉得这个饮食索证制度很好，让我们在外面的餐馆吃的很放心。
目前，湖北省制定了食品安全风险监测计划，初步形成了省、市、县三级疾控机构和部分医疗机构组成的食品安全风险监测技术网络体系，对蛋类、肉类等2000多个品种进行监测， 5年内将实现食品安全监测覆盖率达到90%以上。
山东青岛是全国肉菜流通追溯体系建设试点城市之一，今年将在市区内所有的蔬菜批发市场、70%的零售市场建成并运行肉菜追溯管理系统，保障食品质量安全。记者看到，在青岛定点超市购买肉类的购物小票上都有一个追溯码，将它输入青岛市商务局网站上的肉品安全追溯系统，就可以查到相关的销售信息。
青岛市商务局工作人员：可以查出生猪的产地在潍坊青州市，它这个养殖场的场主叫穆振和，这个货送到潍坊华宝屠宰场，销售凭证和营业牌号是对应起来的。
青岛市蔬菜副食品办公室主任郭健介绍说，肉类蔬菜流通追溯体系已经在青岛的市南区、城阳区等50多家商场、超市试运行，今年将全面推广到青岛市区所有的蔬菜批发市场。
郭健：通过一年的努力，基本开始试运转，青岛市的肉和蔬菜的来源将得到可追溯。
