中国啤酒行业亟需提高质量 工艺技术有待改进

    近日，中国质量协会公布了2010年啤酒消费者满意度测评结果，结果显示消费者满意度为73.67分，相比2009年，消费者对啤酒“口感”、“包装安全性”、“饮用放心程度”等有明显下降，2010年度被消费者提及最多的意见是啤酒 “口味不好，发苦、发酸”。

    此次调查显示，啤酒行业存在着质量下降、使用添加剂缺乏透明度以及工艺技术落后等三个问题。

    对比2009年，2010年度国内啤酒行业在品牌形象、感知质量、感知价值和满意度等方面得分均有下降。消费者对啤酒中“加入食品添加剂的赞同度”的打分仅为5.36分，远远低于各项指标7.0的平均分，近40%的被访者对加入食品添加剂非常反对。

    另外，通过影响满意度主要因素的矩阵分析，“麦芽香味”的提高是提升消费者满意度的关键因素，但纯正的麦芽香味对原料和加工工艺有很高的要求。由此可见，随着消费者对啤酒新鲜度的要求日益提高，啤酒企业如何能够更好地满足消费者对产品本身的要求，先进的工艺技术是根本保障， 技术竞争将是未来啤酒企业竞争的一个焦点。

    此次调查共选取了17个品牌，包括7个在全国范围内销售的全国性品牌和10个具有区域性特点的地方品牌。 在全国性品牌中，燕京、百威和雪花位列前三；区域性品牌中，三得利、山城和珠江排名前三。