双汇“瘦肉精”猪肉在3·15被央视曝光后的事态演进中，有两个显著的特征值得注意。一方面，在群情激愤、舆论监督下，多个行政部门转眼变得效率奇高，自上而下迅即出击宛如闪电，无论国家级别的联合调查组，还是地方行政主管部门以及行业，均一拥而开始履职行权，掀起了严查彻查的海啸，怎一个雷厉风行了得。一时间，食用瘦肉精的“健美猪”，虽然肌肉依旧发达，却不再给力。给力的非食品安全监管部门莫属。幸而结果自然在经验之上和预想之中，双汇作歹，重蹈三鹿覆辙，貌似难逃覆灭的宿命；同时，资本市场为双汇捧臭脚的基金损失惨重。继而还有消息称，全国养猪业一周损失已经超过3亿元之巨。
另一方面则是暗流涌动，公众不可不察：事发后，在举国几乎合唱般整齐划一的对食品安全现状的批评和反思之声中，还有另外一种声音出没其间。其中不乏瘦肉精猪肉没有流入本地市场，大部分猪肉食用安全，瘦肉精猪肉均是局部情况和个别现象等声音就常见诸媒体，听上去貌似客观公允，实则尖利而刺耳。这些出自部分官员和“御用专家”之口的说法，力挽狂澜，平息事态的意图十分显然。在其安抚民心，维护社会和市场稳定等的岸然的表皮之下，横亘着一股为生猪卫生检疫和食品安全监管现状狡辩和卸责的劲头。
两个新近发掘的事实，不但可以作为上述观察的最新注脚，或许也是食品市场毒物屡禁不止，食品安全长期深陷危机泥潭，食品安全监管一直毫无改善的症结所在。
3月21日，《新世纪[23.90 0.21% 股吧]周刊》以《“瘦肉精”行销全国》为题，进一步报道了虽然法规如“天罗地网”，监管“层层设卡”，“瘦肉精”依然全国畅行无阻的情况。有资深行业人士认为使用“瘦肉精”是行业的潜规则。财新记者通过调查和掌握的资料断言：“使用"瘦肉精"的企业绝不仅止于双汇集团，亦不止于河南，其产销链遍布各地。”现已知有“瘦肉精”猪肉现形的地方，就包括辽宁、山东、江苏……深潜在舆论风潮和整改海啸下的更不知凡几！另外，声称连更新型“瘦肉精”莱克多巴胺也纳入了监测范围的广东，2009年就曾经发生过数十人食用“瘦肉精”猪肉中毒的食品安全事件，让人记忆犹新。其二，同日，网名为“哑巴”，参与了这次双汇“瘦肉精”猪肉曝光节目采访的CCTV新闻中心记者在微博上披露了某“瘦肉精”猪肉事件发生地官员的态度：“中午，某涉案地方的某领导跟我愤怒了："为什么你们要曝光瘦肉精？你们私下里告诉我们不就行了吗？现在把我们累死了！那个××品牌也没人买了！"”
种种迹象表明，“瘦肉精”猪肉事件演变到现在，大有重蹈三聚氰胺毒奶粉处理怪圈之势。虽然尚无法肯定未来是否有居民，像现在境外疯狂采购安全奶粉一样，也纷纷出境购买安全猪肉，但一两个企业倒闭，三五个人入狱，几乎是可以预期的结果。而肩负全民食品安全监管之职能的责任部门，也一如既往只顾向下问责，而对自身应负之责任缄口不言。即便是公众批评和舆论反思，所申说的食品安全问题及其解决之道，也无非是老生常谈，与当年别无二致，甚至可能因日积月累的重复而变得空洞乏力，已经几近于毫无意义，更遑论产生任何效用了。
也就是说，在某些部门、官员和专家穿上消防员的行头努力灭火之际，上列两条最新消息所呈现的内容说明，泡沫和干粉或许可以一时浇灭怒火，却无法掩盖“瘦肉精”早已是行业潜规则，可能遍布全国这一事实。而上述口出雷人话语的官员，则“愤怒”地让一些部门和官员对待食品安全的态度和观念大白于天下。在官员言说的字里行间中不难看出，猪肉是否含“瘦肉精”，消费者中毒与否并非真正关心的问题，也并不在乎有人或企业犯罪作恶，真要防范的，是罪恶被曝光，自身利益受损。难怪有网友讽刺说，这位愤怒官员唯一担心的是，被曝光断送了财路，影响了仕途。
至此，或许可以认为，食品安全职能部门和相关官员观念的改变，才是已然废墟一片的食品安全体系救灾和重建的开端和起点。
