到现在为止，“瘦肉精”的源头在哪里，还是没有搞清楚
据新华社
连日来，双汇“瘦肉精”事件的曝光不断牵动着公众神经。国务院食品安全委员会办公室有关负责人表示，将坚决彻查违法案件，严肃追究事故责任。
早在2002年，我国就明令禁止“瘦肉精”使用于养殖业，然而这个餐桌上的“毒瘤”10年来未被根除，这背后，究竟是谁为“瘦肉精”的流通打开窗口？
源头之谜：“瘦肉精”黑工厂没找到过
随着“瘦肉精”事件的调查深入，人们不断产生这样的疑问：“瘦肉精”从何而来？
上世纪80年代初，美国最先将一定量的盐酸克伦特罗添加入饲料，以提高牲畜的瘦肉率。但发现人吃了这种猪肉后，易出现心跳加速、呼吸困难等症状。此后香港、广东等地也发生了因食用猪肺汤的食物中毒事件，“瘦肉精”问题开始浮出水面。
2001年，9个省市23家养殖场被发现违规使用盐酸克伦特罗。
2009年，广东商贩从湖南买入的问题猪肉导致70余人出现中毒症状……
记者调查了解到，“瘦肉精”的交易极为隐蔽，在2008年查获的一起案件中，犯罪分子从印度买来“瘦肉精”“变种”沙丁胺醇，再以深圳为中转，通过下线秘密销往全国各地。
河南一名生猪经纪人透露，“瘦肉精”的“黑市”价格为每公斤5000元至万元不等，经纪人掺和饲料粉后以每包300元左右的价格卖给农户，收购时优先收购此类猪。此次赴河南调查的农业部门专家向记者表示，目前市场上出现的“瘦肉精”，估计大多来自地下制售黑窝点。然而遗憾的是，自2002年以来，鲜有被查出或捣毁的窝点。
国家生猪产业技术体系首席科学家陈瑶生教授说：“到现在为止，没有案例明确告知‘瘦肉精’源头是哪里；源头失控，饲料安全就难以保障！”
利益之惑：一头猪多赚四五十元
在双汇“瘦肉精”案件中，河南省已控制涉案犯罪嫌疑人32人，抓捕归案29人，正式立案8起，分布于养殖户、生猪经纪人、采购员等各环节。随着猫腻被层层揭开，一条串联着饲养、收购、加工等环节的利益链条也逐渐清晰。
以双汇问题猪肉为例，添加“瘦肉精”喂出的生猪出栏价格比普通猪每公斤贵0.4元左右，以每头猪出栏时100公斤计算，一头猪能够多卖四五十元。一般一个小养殖户养百来头，能多卖4000来元。
在检查环节，也同样存在着“验猪等同于收费”的现象。个别地方唯利是图、敷衍了事。最近有记者在深圳某屠宰场采访时发现，屠宰场宰杀被禁生猪牟利，只用交40元的屠宰费和20元的屠宰出厂单，便可让“瘦肉精”污染的猪肉顺利过关……
监管之漏：“都在管”成了“都不管”
农业部畜牧业司副司长王宗礼表示，全国每年出栏生猪6亿头，“只要是抽检自然会有漏洞”，“瘦肉精”事件的发生，正暴露了整个监管链条上存在的缺陷。
管好一头猪究竟需要多少个部门？据调查，恰恰是执行国家有关检验的硬性规定不力，抽查率过低，最终导致了有害猪畅通无阻。
对中国生猪产业现状而言，目前许多养殖户为中小户散养。“太散的时候难管理，哪家出了问题也难找。”广州市一位农场场长坦言。
为躲避排查，不法分子在“瘦肉精”销售和使用环节是“煞费苦心”。从最先使用的盐酸克伦特罗到现在莱克多巴胺、沙丁胺醇等，已出现多个“变种”。与之相比，检查手段相对滞后，也“成全”了一批漏网之鱼。
陈瑶生教授说，“对于食品安全事件，别让‘都在管’成了‘都不管’。”
“瘦肉精”究竟是什么
对人体有何危害
“瘦肉精”是指一类药，而不是一种药。能够促进瘦肉生长的饲料添加剂都可以叫做“瘦肉精”。
在我国，通常所说的“瘦肉精”是指克伦特罗。在美国，则是雷托巴胺。其它类似药物还有沙丁胺醇和特布他林等。
以雷托巴胺为例，其效率非常高，1吨饲料中加入不到20克，就可以让猪增加24%的瘦肉，减少34%的脂肪。FDA(美国食品和药品管理局)制定的雷托巴胺残留允许值是猪肉中50ppb(相当于每公斤含50微克)，牛肉中的安全标准则为30ppb。在这个残留量的标准下，一个成人每天吃两斤半猪肉或者四斤牛肉都是安全的。
允许使用雷托巴胺的国家有20多个，其中包括美国；其它“瘦肉精”，全世界几乎所有国家都禁用。 我国禁止使用包括雷托巴胺在内的任何“瘦肉精”。
