市疾控中心推荐健康防癌食谱：每天至少摄入20种以上食物
商报记者 王雅君
上海每天新发乳腺癌10例以上、近一年新发3800例左右……今天是“三八”妇女节，市疾病预防控制中心公布“上海女性乳腺癌流行现状和生存队列研究”的阶段性成果，并向市民推荐最新研究出的健康防癌食谱：每天至少摄入20种以上食物，并以蔬果为主，包括11克大豆等，这些食品将有利于防癌减癌。
乳腺癌发病率死亡率骤升
乳腺癌已成为危害女性人群健康的头号“杀手”，大多数国家在过去20年中发病率持续增长。目前，全球有乳腺癌存活患者800万之多。乳腺癌也是危害中国女性人群健康的常见恶性肿瘤之一。随着社会经济文化的发展，环境、生活方式的改变及人口老龄化加剧，我国居民癌谱发生明显变化，女性乳腺癌患者呈明显上升趋势。最近公布的全国第3次死因回顾抽样调查结果显示，过去30年中国女性乳腺癌死亡率上升了一倍。
上海的肿瘤登记资料显示，过去30年中，女性乳腺癌呈现发病率和死亡率明显上升、生存率明显改善、现患病人明显增多的态势。市区女性乳腺癌发病率已从上世纪70年代初期的20.38／10万上升到2007年的69.22／10万；死亡率从上世纪70年代初期的8.79／10万上升到2007年的16.32／10万；五年相对生存率由上世纪70年代的59.1%上升到目前的82.7%。目前全市存活的乳腺癌患者有3.5万，在各类癌症存活者中数量最多，占16%，并以每年3000例的速度迅速增长。
体重改变死亡风险将增加
根据“上海女性乳腺癌流行现状和生存队列研究”的阶段性成果显示，乳腺癌患者的生活质量明显低于健康妇女，特别是生理和心理健康方面；与乳腺癌患者生活质量降低相关的因素包括：放疗，低体重，患有多种慢性病和家庭收入低等。
影响乳腺癌长期存活和患者生活质量的主要问题有抑郁、绝经期症状、体重增加和缺乏体育锻炼。研究发现，诊断18个月后，26%的乳腺癌患者有抑郁发生，13%达到临床抑郁诊断标准，有并发症的乳腺癌患者抑郁发生比例较高。
乳腺癌患者中出现绝经期症状比例高，诊断后6个月有绝经期症状的患者比例是56%，诊断后36个月有绝经期症状的患者比例是63%，这些患者生活质量显著下降，躯体、心理和社会功能均降低。研究提示，积极治疗绝经期症状有助于提高乳腺癌患者的生活质量。
据介绍，研究还显示，乳腺癌长期存活者的体重改变明显，而肥胖和体重改变影响乳腺癌患者预后。与体重保持稳定的乳腺癌妇女相比，体重增加或降低5千克的患者死亡风险增加，因此保持适当的稳定的体重能改善乳腺癌患者的预后。
每天11克大豆可防癌减癌
通过对乳腺癌患者与健康女性的对比，市疾控中心发现，增加十字花科类蔬菜（包括青菜、卷心菜、花菜等黄绿色与深绿色蔬菜和萝卜）摄入、增加水果的摄入和豆油的使用，可降低女性乳腺癌发生的危险性；而家畜红肉（猪、牛、羊肉等）摄入的增加，以及经常食用油炸或煎烤等方式烹调肉类的女性更易上患乳腺癌。
此次研究明确，豆制品的摄入能显著降低乳腺癌复发和死亡的危险，每天摄入11克左右大豆蛋白质的乳腺癌患者死亡率和复发率最低。虽然96.6%的上海妇女每周至少吃一次豆类食品，但在数量和频率上还存在明显的差距与不足。
调查显示，上海家庭“掌勺者”为女性的比例达到72.24%。市疾控专家为“煮妇们”绘制出了一个防癌健康食谱：食品要多样化，每天至少摄入20种以上、并以蔬果为主（5种500克以上）、谷物主食不可缺少（1种以上），还要做到限盐少油。
