如使用范围由1996年版的13种类扩大到2007年版的近50个产品种类;另外,2007版还对冰棍、汤料、冰淇淋和雪糕中使用焦糖色素的剂量进行了规定。
与此同时,随着科技发展和应用领域的扩大,对新增加的品种和扩大的使用领域,我国还实行了“公告发布”制,以此作为标准补充。如卫生部2008年第27号公告,公布了普通法焦糖色可以在焙烤食品馅料(仅限风味派馅料)中使用、加氨法焦糖色可以在淀粉制品(仅限粉圆)中使用;2009年又以公告的形式,规定焦糖色(亚硫酸铵法)可以在粮食制品馅料(仅限风味派)中使用,且最大使用量为7.5g/kg。
“好吃,好看,好用,但更要安全。”李老师强调,使用食品添加剂一般有6大基本要求,如不应掩盖食品腐败变质、不应降低食品本身的营养价值等,其中,“不应对人体产生任何健康危害”是重中之重。“尤其对于用量较大的焦糖色来说,更应该加强这方面的技术规范要求,为食品添加剂的安全合理使用起表率作用。”