据新华社北京2月28日电国务院食品安全委员会办公室主任张勇近日就食品安全问题接受新华社记者采访时表示，当前全国食品安全形势总体稳定并保持向好趋势，今后对食品安全违法犯罪活动将始终保持严厉打击的高压态势。
张勇说，2010年各类食用农产品、食品安全水平稳中有升，蔬菜、畜产品、水产品监测合格率分别达到96．8％、99．6％和96．7％，全国库存粮食质量达标率97．3％。全年没有发生重大农产品和食品安全事件。可以说，当前全国食品安全形势总体稳定并保持向好趋势。人们之所以仍然感觉食品状况不是很安全，是因为我国是一个食品生产和消费大国，食品安全监管体制机制还不健全，由此带来的监管难度相当之大。互联网传播日益发达，使得违法违规的个案受到各方高度关注，很容易引起人们对食品安全的担忧。
张勇认为，产业素质问题是我国食品安全基础薄弱的最大制约因素。由于准入门槛低等原因，大量食品企业规模小、分布散、集约化程度不高，自身质量安全管理能力较低。此外是企业主体责任和消费结构问题。当前，人们对加工食品和家庭外就餐的需求越来越高，一些为改善口感、品相和延长保质期、提高营养成分检测指标的添加物质应运而生，其安全性成为食品安全的一个新的难题。
在谈到如何落实好食品安全责任时，张勇表示，食品安全法及其实施条例对食品安全责任有明确的界定，概括地讲，就是企业对食品安全负主体责任，地方政府对本行政区域的食品安全统一负责，各监管部门按照环节和品种负监管责任。食品安全办将进一步加强综合协调和统筹指导，推动各地区、各部门落实各项责任，力争实现全程监管和无缝衔接。
张勇说，全国人大常委会刚刚通过的《刑法修正案（八）》，增加了进一步加大对食品安全犯罪分子惩处力度的内容，这对于有效震慑违法犯罪分子、促进食品生产经营秩序根本好转必将起到重要作用。今后，对食品安全违法犯罪活动，我们要始终保持严厉打击的高压态势。
张勇表示，今年是实施“十二五”规划的开局之年，做好食品安全工作十分重要。今年将深化乳制品、食用油、肉制品、保健食品、食品添加剂、酒类等重点行业领域综合治理，切实保障食品重点品种的安全；完善食品安全应急体系，及时有效应对食品安全事件；建立健全食品安全责任制和责任追究制，严格落实食品生产经营者的食品安全主体责任和政府监管责任。
