昨日，记者进行了相关实验，结果湿面条点着后随即熄灭，筒面一点就着
质监部门解释：没有掺入添加剂的面条本身就会燃烧，原因是含蛋白质成分
2月23日，来自河南某媒体的一条消息在网上曝光，极大地震撼了众多网友：卖面条的在面条里掺化学添加剂，买回的湿面条能点着燃烧。台州有没有这种情况？昨日，记者进行了一番调查。
昨日，记者在市区部分菜市场、面馆购买了湿面条和筒面分别进行了实验，湿面条点着后随即熄灭，筒面一点就着。对此，市质量技术监督局食品监管处处长许文平说，面条不掺入添加剂，本身也会燃烧，原因是含有蛋白质成分。
试验结果：湿面条点着后随即熄灭，筒面一点就着
昨日，记者分别从椒江建设菜场和万济池菜场买回一份手打面和一份筒面，在前丁街两家面馆买回两种湿面条，并对这四种面条做了点燃实验，发现三种湿面条着火后很快熄灭，燃后的灰烬一捏即成碎末。而筒面很快有了火苗，如不人为熄灭，长长的面条可全部烧完，筒面烧后剩下发黑的灰烬用手捏感觉有点硬。
湿面条是因为有水点着后才随即熄灭的吗？而筒面一点就着难道有问题吗？为此，记者咨询了我市质监部门有关专家。他们说，面条中含有淀粉、蛋白质等有机物质，也含有碳成分，所以干筒面容易燃烧。而湿面条中含水分较大，所以点着后随即熄灭。如果面条中掺入化学添加剂，会有助燃的效果，也会产生皮毛烧焦似的异味。
面条中掺入食用添加剂属于正常
有媒体曝出的河南的一些不法商贩为使面条更筋道，在面条中加入食用胶、柠檬黄、蓬灰、复合磷酸盐等，台州的情况怎样？记者前往市区粮油店进行了调查。
在椒江建设菜市场，一位面条店女老板告诉记者，颜色泛黄的面条是在制作过程中增加了食用碱，这样面条不容易煮烂，吃起来比较有嚼劲。
当记者问起加工面条时是否要添入添加剂，比如食用胶、蓬灰、复合磷酸盐等产品，面条店老板摇摇手说：“没听说做面条时要加入这些东西呀，加那些东西干吗！”
椒江工人东路上粮油店一家挨着一家，记者来到其中的小双粮油店，询问有无柠檬黄卖。店老板娘马上就拿出一瓶红色塑料包装的瓶子。记者看到包装上写着食用色素粉。
“25元一瓶。”店内女老板说，“这是往手打面里加的，购买柠檬黄的大多是生产面条的户主。往面条里加入食用添加剂很正常。”当记者又问有无食用胶、蓬灰、复合磷酸盐等添加剂卖，店老板娘摇头说没有。
不过店老板娘说前面50米有家粮油店有蓬灰卖，记者按照店老板娘指点，找到那家粮油店，可是店老板说蓬灰这几日断货，让记者过几天再来。
记者询问后得知，蓬灰的主要成分是碳酸钾。据了解，在拉面里加了蓬灰后，可以增加拉面的口感，会比较筋道一些。现在市面上使用的蓬灰一种是蓬草烧成的，一种是有些企业根据蓬灰成分配制的，蓬灰里面含有铅、砷成分，但含量远远低于国家规定的标准。
日常生活离不开食用添加剂
“超量服食食用添加剂，才会对身体健康造成危害，只要严格按照国家标准规定的添加量在食品中正确使用食品添加剂，对人体是不会造成危害的。”质监部门专家对记者说。
据了解，食品添加剂的存在是十分必要的，可满足消费者适口性需要。从适口性的角度来看，如果一种食品不香、不甜、不好看，就不会有很多人会去买，而食品添加剂恰恰弥补了加工食品的缺陷。
