3 “蜡衣”谨防工业蜡
据了解,给水果打蜡是国际上允许的保鲜方法,在美国、日本、欧洲等发达国家和地区,对水果打蜡有成熟的工艺流程和法规。从上世纪90年代后期开始,浙江从美国、日本等国家引入果蜡,开始在台州、衢州、杭州、宁波、金华、丽水等柑橘种植区,以合作社为单位广泛推行柑橘打蜡技术。食用蜡是动植物天然蜡的提取物,水果本身也会自然形成这种物质,它的安全性是经过评估的,因此鲜果表皮使用食用蜡从理论上讲是安全的。
“根据我国《食品添加剂使用卫生标准》,是允许给鲜水果表面打蜡的,但要给水果打蜡,必须使用规定的添加剂,根据生产需要适量添加。这种添加剂即为食用蜡,其成分是动物胶或植物胶,无毒性。”但目前国内还没有专门标准对水果蜡的使用和品种进行规范。
据了解,卖家为了抢占市场,在脐橙未成熟就提前采摘,但是提前采摘的脐橙卖相不够好,于是就将其打蜡再卖。另外,有些果商为了让脐橙保鲜,都会给脐橙打蜡、染色,把长有霉斑的橙子清洗干净、晾干,然后用石蜡给橙子打蜡上色。
据食品专家介绍,打蜡主要是为了在脐橙表皮上形成一层保护膜,可以保留水分,延长水果的保质期,但是蜡不能乱打,要给食品披上“蜡衣”必须符合《食品添加剂使用卫生标准》的相关规定,但市场上却有一些不法商贩把脐橙用洗洁精浸泡以后再打上工业蜡,工业蜡含有汞、铅等成分,可以渗透到果肉中,频繁地食用会给身体造成极大的危害。同时,脐橙上形成石蜡的化合物对人体呼吸道会造成不良影响,降低免疫功能,使人容易患上呼吸道疾病,引发体内各种脏器疾病。
另外,尽管在果汁等饮料中可以添加食品添加剂,但也有严格的剂量规定。据了解,染色橙子经过存放、搬运、待售等众多环节后,即使染色剂使用的是食用色素,也有可能变质并危害健康。而且,染色剂中的有害物质需要一定时间才能完全挥发,要是达不到挥发周期,有毒物质将会残留在果实里,若长期食用,毒素会在人体积存,对肾脏、肝脏有一定危害。无论使用的颜色是食品染色剂,还是工业染色剂,都会对人体产生危害。如果是工业染色剂,则很可能导致重金属中毒。