2、多能效益
大豆中的植物蛋白也是重要的健康物质,因为它是大脑从事复杂智力活动的基本原料。
食物中增加大豆蛋白的含量,就能增加大脑皮层的兴奋和抑制功能,提高学习和工作效率。避免沮丧、抑郁的深层发展。曾有学者进行对比研究,发现经常吃植物蛋白的人,比对照组的胆固醇平均降低12%。美国学者将胆固醇正常的人分为AB两组作临床实验,A组的膳食中以牛奶、动物蛋白质为主,B组膳食中主要是大豆蛋白,同时每天还摄取500毫克胆固醇。两周后实验结果发现,B组不仅低密度脂蛋白明显减少,而且高密度脂蛋白还增加了15%。这项实验充分证明了大豆蛋白在心脏病的防治上,确实扮演了重要的角色。