2010对中国食用油市场而言是不平静的一年。在这一年中，食用油市场从往年稳中有升的境地突然跳窜着跨越了低潮期，并随着原料价格的一再上涨又进入价格反弹期。这跌宕起伏的“V”型市场走势可谓愈演愈烈。与此相比，预计2011年食用油市场价格总体将呈稳步上升走势。
回顾2010上半年，国内食用油生产企业尤其是东北大豆加工企业处于亏损状态，也因此东北大豆加工企业普遍停产，国内的食用油市场可谓经历了一次“血雨腥风”。在这场生存之战中，中小型企业被迫关门，大型粮油企业也是大伤元气。7~8月份随着国内豆油、豆粕价格上涨，食用油生产企业盈利状况才逐步恢复。
2010下半年，在国内居民消费品价格整体上涨的背景下，食用油价格也在持续上涨，为防止价格持续上涨给居民带来压力，国家连续出台多项措施稳定市场。就食用油行业，随着金浩茶油事件的出现，中国政府连续竞价销售菜籽油、大豆等油脂油料产品，并“招呼”国内四家重点食用油生产企业，要求此四家企业在2011年3月之前不提高食用油价格。乍看来油价似乎得到了控制，但实际上随着年关的临近，食用油价格还是在小幅上涨。
近期，又有消息称，粮食局为了平抑食用油价格更是使出了“定向”救援策略，定向销售企业可能包括中粮集团、益海嘉里集团、中纺集团和九三集团，定向销售价格在9000元/吨左右，各家企业具体定向销售数量尚未确定，有企业提议按照市场份额分配定向销售数量，与前期国家的政策更是有异曲同工之妙。艾格农业分析，上述四家企业是国内小包装食用油生产的主要企业，其小包装食用油销量合计占国内市场的份额超过60%。此次中国政府向上述四家企业定向销售小包装食用油主要是为了在春节前满足国内市场食用油的供应，保持食用油价格稳定。
我们不难发现，政策再三关注的均为小包装食用油市场。缘由在于散油多受国际情形影响，其生产销售的低集中度决定了市场对散油价格的影响力。而近期国家出台的政策也基本是为了平抑国内小包装食用油市场的持续涨价现状。据艾格农业数据显示，中国油脂产业以年均5%-6%的速度增长，而小包装油却以每年20%-30%的增长速度成长，这样看来，在市场推涨及政策抑制的相向抵制下，国内小包装食用油价格暂时不会出现大幅度上涨，基本处于稳定微升境地。在2011年，小包装油也将继续扩大市场份额，最后取代散装油而成为食用油市场的主角，小包装油市场发展状况及竞争主体变化将成为市场关注的亮点。
除此之外，中国食用油生产企业的竞争格局也在不断发展。尽管2008年8月中国发布《促进大豆加工业健康发展的指导意见》，意见要求到2012年将大豆油脂加工能力控制在6500万吨/年，并且规定了单个大豆油脂加工企业（集团）实际大豆年加工量达到全国总量的15%以上的原则上不再准予新建或扩建大豆加工项目，但近两年食用油生产企业新建、扩建和并购的步伐仍在继续，正如最近热议的中粮建厂事件。
在未来一年中，全球性的供应关系是否可能出现重大变化将为年度走势定调。据艾格农业预测，在2011年上半年，受南美各方面大豆供需紧张、产量下降、通货膨胀等影响，虽然政策干预在进行，但鉴于调控的过程还需要一段缓和时间，食用油市场价格将持续小幅上升，但涨幅不会过大。下半年，随着国际市场的供需缓解，加之政策扶持等因素，食用油市场预计将处于平缓走势。
