饮食上养生这种健康生活方法对吗我们养生不能单靠食物来补充，食物不是药物，想要健康要从很多方面注意。
稻米的表皮层只占总重的8%，维B1含量却占
钙、铁、锌等必需营养素，在粗杂粮里都能找到
《中国居民膳食指南》第一条就是食物多样，谷类为主，粗细搭配。粗细搭配是这次特别提出来的。意思就是说要多吃一点粗杂粮，即加工精度比较低的粮食。为什么？因为吃的粮食越来越精细，对健康是不利的。
一个稻米经过碾磨以后，它的营养素会损失多少？首先我们拿维生素B1做例子。一颗稻米的“芯”叫胚乳，外面包裹着种皮层和厚粉层等。从它的重量来看，胚乳占92%，而它含有的维生素B1只占整颗稻米的8.8%，其他绝大部分维生素B1，都存在于表面的那几个部分。如果我们把它碾磨一下，假设整个籽粒的维生素B1含量是100的话，碾磨第一次后剩下45%，再碾磨第二次剩下25%，第三次碾磨，就是我们在市场上买的精白米，仅剩下18%了。损失很严重。
我在这给大家举个例子。上世纪80年代，在南方吃米地区发生了一种严重的疾病--软脚病，特别是在江西、湖南、湖北这几个省，劳动力都干不了活，两脚发软站不住。卫生部门上报到卫生部，于是传染病专家进行了深入调查，说不是传染病。毒理学专家做了深入调查，说不像是中毒。最后这个问题从卫生部转到中国疾病预防控制中心营养所，我便跟着我的教授到病区进行调查。
到那一看，当时是六七月份，正是农村双抢时期，劳动强度比较高。因此，家里给送的都是精白米做的饭。而得病的也正巧都是这些人。这是什么问题？营养学家很快想到了维生素B1缺乏，因为维生素B1是主管神经健康的，缺乏的时候就会发生末梢神经炎，以四肢最为明显。而且维生素B1和劳动量、能量消耗相关，劳动强度越大需要量也越多，再加上这些人天天吃精白米做的饭，因此专家怀疑，他们都是因为维生素B1缺乏而导致的软脚病。
