去年“蒜你狠”等名词凸显了菜篮子的压力。本报记者 宋荣成 摄
去年热干面普遍涨了五毛钱。本报记者 宋荣成 摄
12张桌子，3间包房，这就是在武昌八一路开小饭店的高老板的全部家当。“去年的生意怎么样，赚了多少钱？”对于记者提出的这个过于直接的问题，高老板只是嘿嘿一笑，打马虎说，“辛辛苦苦开馆子当然是要赚钱的，去年菜价涨了不少，也没赚多少，跟前几年比还少赚了两三万。”
天天斤斤计较
老高的一天是从菜市场开始的，每天早上8点，他都会开着他的长安之星准时出现在武泰闸批发市场。“这个时候是菜最便宜的时候，一些大宗的批发刚结束。”老高说，很多外地送菜的车都急着回去，所以剩下的菜就便宜一点。不过，老高也绝不只会“拣便宜”，买绿叶菜时他选了去掉泥土和烂叶子、价格稍贵的菜，他说这种菜一般都很新鲜，肯定是当日的菜，买回去后简单冲洗就行，省水、省电、省人工。
在一个菜摊前挑好了一包包菜后，摊主准备给老高称重量时，他自己抢先一步站到了磅秤上，边看秤边说：“秤不准吧？”摊主苦笑着把秤调了一下，老高这才把菜搬到了秤上。“我的体重我有数，一站上去重了三四斤，这说明秤有猫腻。”老高笑着说，菜、油、煤气、粮食价格都上涨了那么多，就得“斤斤计较”，不然要亏本。
不到9点，老高已经买好了餐馆一天要用的菜和肉，半个小时候后，他已经开着小车把这些菜运回到店里。
买油每月多花500元
“伙计们，开工了。”随着老高的一声吆喝，餐馆里的所有人员集合完毕，厨师也姓高，是老高的亲戚，服务员有6个，其中有3个人都是老高的老乡，加上老高，餐馆就8个人。择菜、洗菜、切菜、备好葱姜蒜等都是厨师和服务员干。
老高先在厨房里烧水、蒸米饭，做完这些后就开始拿出账本记账，当天买什么菜花了多少钱，都一一记录。
最近两年，不仅是蔬菜，他餐馆里要用的东西都涨了不少钱。“涨得最厉害的是调和油，27升一桶的调和油从120涨到165，足足45块钱。”老高苦恼地说，他的餐馆平均每3天要用这样一桶油，他每月就要多支出近500元的成本，而且卖油的告诉他，今年可能还要涨价。
谈到成本问题，老高索性给记者算起账来了，近3个月，煤气每罐涨了10元钱，他每两天要用一罐，一个月就多花150元；排骨以前是7.5元一斤，现在是9元一斤，每天用50斤排骨多花75元，还有大米、调料都在涨。“光这些东西，每月就要多支出3000多元。”
7元的炒土豆丝没钱赚
老高的餐馆里有炒菜，但是种类不多，基本都是家常菜。记者看到了一本餐馆的菜单，老高说，去年大部分菜的价格都在原价的基础上涨了1元，“但是实际上等于没涨，只不过刚刚把上涨的成本抹平。”
老高说，他的餐馆开在不起眼的地方，来给他捧场的90%都是回头客，并且很多人来吃饭的时候都有各自固定要点的菜，但几乎没有人关心菜单上涨价的事，都是按照老价钱把钱早准备好了，他也不好意思说涨价了，因为这些客人和他已经是朋友了。
消费压力增大，是2010年百姓的切身感受，老高也和家庭主妇一样，保证生活质量的前提下想了很多办法。
“去年一盘炒土豆丝是6元，今年涨到7元了。”老高继续给记者算起账来，去年的土豆大约是1.5元一斤，近期的土豆是2.5元一斤。一斤土豆基本能炒一盘土豆丝，炒土豆丝要用的油、葱姜蒜、辣椒等调料和配料的成本又得1元钱，炒一盘土豆丝用去的煤气，1元钱可能还不大够，这已经是4.5元钱了，还没有算刮皮、洗切、炒等耗费的人工费，还有房租、水电等，总体算来7元一盘的炒土豆丝基本是赚个吆喝。
物价涨，去年少赚了几万
老高说，他这辈子就指望这个饭店养家糊口了。
说到养家糊口，老高更是有感慨。儿子今年大学毕业，刚找到工作，每月有2000多元的工资，但近期儿子在谈女朋友，工资不够用，有时候和女朋友在外面消费的发票还要找老子来报销。
不过老高嬉笑着说，这些消费他无条件支持。谈到尽兴处，老高终于透了点底，“去年总共赚了7万元，以前生意好能赚十几万！”老高感慨，今年为了减轻经济负担，他已经少雇了一个服务员，自己也加入了一线服务的队伍。“即使这样，今年的赚头仍然不大。”老高说。
临近年关，老高还在愁送礼，家里的长辈要送，亲戚朋友要走动，还有一些开餐馆要用的社会关系都得打点，这些都需要花钱。“幸好儿子工作了，能多少赚点，我的负担也轻点了。”老高说，他的心愿是能将这个小餐馆维持下去，赚的钱够养家糊口，就这样一直平淡地过下去。
“元旦商场到处做活动，我看到要过年了，给自己买了一件800元的外套，给老婆也添了一件毛衫。”老高笑着说，物价上涨了，生活质量不能下降，淘个新衣服也算给自己发个年终奖，高高兴兴过个年。
■现 象■
葱姜蒜压沉了主妇的菜篮子
100元钱的菜才管两天
清晨七点半，主妇王阿姨上街去买菜。
她对菜价的变化，堪比银行首席经济学家对数据的熟知：去年鸭蛋从每个1元，涨到了1.5元，西红柿从每斤2元涨到了2.5元，儿媳最爱喝的骨头汤，主要原材料排骨也从每斤9元涨到了11元……
在水产摊位前，王阿姨停留的时间最长。小孙女爱吃基围虾，但一路看涨的价格，让她跟老板之间少不了一番“沟通”：“怎么35元一斤了？前几天还30元。涨这么快？”摊主很实在“我们也不想涨太快，没办法进价涨了”。
葱姜蒜是每天做菜的必备，对于王阿姨来说，以前这不过是“花点小钱”，但现在，葱姜蒜的预算却被王阿姨单独列了出来，“每个月都要花几十元买这些”。
一把小葱1元，一个生姜5元，几粒瓣大蒜也要花几元钱，王阿姨说，这些调味品涨得太厉害了，有点吃不起了。
翻翻小账本，王阿姨说，以前一家四口人吃饭每天菜钱只有20元，现在随手一买就是三四十元。再加上油盐酱醋等生活用品，“100元花起来，两天就没了”。
千元装扮成考验
市民转战网络“淘衣”
在正值岁末清货阶段的ONLY品牌店里，折扣商品都用醒目的红色标出。不过，就算是特价，普通的T恤衫也要198元。按照短袖T恤加长裤的“标配”，最简单一套也要数百元。
网上销售的服装要“亲民”很多。网友“童童”说，她曾在一家小店淘到过一条做工、款式、面料都媲美大牌的短裙，价格只有89元，这种价格这两年在实体店几乎绝迹。
在一些专门分享心得的论坛上，网友纷纷表示，由于专柜价格实在贵得离谱，许多网购族都已经很久不买商场货了。有江城白领在网上分享经验：“顶多买一件基本款的衣服，其余搭配的配饰都从网上搞定，只有这种聪明实惠的组合方式，才能把一身行头控制在千元以内。
热干面涨到三块
市民考虑多在家里过早
“今天和昨天没有什么不同，同样的公交路线，同样的站牌，同样的面摊，但是！当我如同往常一样拍出2.5元硬币时，被人告知：热干面涨价了，现在三块了。”
赵勇以略带调侃的语气对记者说，“咳，现在每吃一碗热干面，我都觉得有点肉疼啊！”
家住司门口的赵勇回忆，最先是家附近巷子口的那家先涨的价，“那一家靠着大马路，生意最好，去年11月份，他家的热干面就涨到三块了。”赵勇说，本来自己一直是在巷子口的那家吃热干面，那家味道要好一些，但是涨价了以后，他觉得吃碗热干面都要三块，有点奢侈，就换了一家，结果没过几天，那家也涨了。
“唯一还有一家没涨的，就是巷子中间路段的那一家，因为位置相对偏一些，所以应该是为了吸引顾客吧，他们一度没有涨”，赵勇说，“结果咧，好景不长，今年元旦过后我去的时候，连这一家也涨到三块了。”
赵勇说，在外面过早，就是图个方便，但现在早点价格越来越贵，“以后要考虑多在家里过早了。”
食品涨价催生江城“海囤族”
持续不断的食品涨价让不少市民担心这股涨价风一直持续下去，于是赶在涨价前快速出手的市民纷纷行动起来。采访中记者发现，近一年来，食用油成了人们的抢手货。不少市民开始有意识的囤货，除了食用油外，大米、酒水、化妆品也纷纷被囤，他们自称“海豚(囤)族”。
父母、邻居加入“海囤”
为了应对飞涨的物价，李菁的父母和邻居们一起加入了“海囤族”的行列。作为“海囤族”的一员，李菁的父亲先是在大冷天骑着自行车去超市排队扛回了一袋50斤的面粉，接着又买了一袋大米和最大桶的食用油。李菁说：“也不是说以后真的买不起，老爸觉得囤点吃的在家里，心里踏实。”
囤油最常见、“最给力”
市民王先生的手推车里，已经装了两桶花生油，一边买一边还和夫人电话请示，得到的最新“指示”，是要买三种油，“她听说要涨，让我去超市提前买三桶不同的油，我也搞不清这个价格到底涨了没有”。
从去年开始，“能省就省”成为很多主妇们的王道。涨价大潮催生了各种各样精打细算的族群，“海囤族”、“抠抠族”、“团购族”……她们货比三家，搜罗特价商品；趁低吸纳，囤积日用品、团购批发生活用品；以其他东西替代涨价物品，力图将生活成本降到最低，她们共同的目标是，通过大批量囤积或集体购买消费品，尽量省钱。
