争议：“酸性体质”是不是忽悠
诚然，人体是具有极强的调节能力。而且确有这样的案例――进食大量的酸性食物后做血液检测并没有测出血液偏酸性。这是为什么呢？这就是人体强大的调节能力使然，人体的调节首先体现在大动脉的血液中，因此，血液中一时还不能反映出体液偏酸，但是虽然血液的PH值没有测出偏酸性，可组织液和细胞中的PH值未必与血液一样，也就是说组织液和细胞中的PH值已经偏酸性了。
为了说明这个问题，我们用营养素来举例：比如当人体钙缺乏时，机体便动员骨骼中的钙进入血液，这时我们检测血，其结果显示钙的含量并不低，而骨骼中的钙已经减少了。
此类的情况在锌缺乏、镁缺乏、铁缺乏时是一样的。通常当验血发现这些营养素低下时，机体的缺乏程度已经比较严重了。
