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鲜肉、菌菇类年货易“染菌”

时间:2011/1/20 9:48:43 来源:扬州晚报

  近日,江苏省质监局通报了节前热销产品及冬季防寒用品质量抽检结果,抽检不合格的产品涉及到扬州多家生产企业,其中一家企业生产的风鹅,被报道“大肠菌群超标30倍”。这究竟对人体会产生多大危害?

  大肠杆菌烹饪时会被杀死

  扬州质监所有关人士解释,按照产品标准规定,菌落总数、大肠菌群有明确的含量范围,超出这个标准,就判定为这个微生物指标不合格。

  但这位人士同时也表示,菌落总数超标也不必产生恐慌,因为菌落在食品高温烹饪时很容易被杀死。

  二氧化硫可通过水泡去除

  此外,在省质监局公告的不合格豆制品中,扬州一家食品生产企业的丝状组织蛋白,含有二氧化硫残留。

  有关人士介绍,二氧化硫可能是为了漂白,同时可起防腐效果。如果存在二氧化硫残留,可通过水泡去除。“泡一天时间就差不多,遵循少量多次原则。”   

  鲜肉、菌菇易受细菌感染

  哪些年货容易受细菌感染,购买和食用时需要注意哪些方面?

  市质检所有关人士介绍,盐分浓度高会抑制细菌生长。肉制品、特别是鲜肉制品盐分含量不是很高,很容易微生物超标,市民经常购买的狮子头、蛋卷和盐水鹅等带菌的可能性较高。

  另外,市民在春节期间到饭店就餐,菌菇类食品尽量少用,因为这些本身就属于菌类,容易感染有害菌,如湿度、温度过高,容易导致细菌滋生,食用前,应加热时间长一些。记者尚东


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