火锅添加剂中70%无生产厂家；火锅底料过期；使用国家明令禁止的双氧水等非食用物质泡发加工食品……1月17日，友谊肥牛等16家存在问题的火锅店被太原市食品药品监督管理局通报。
按照太原市政府的部署，从去年12月10日开始，太原市食品药品监督管理局以整治滥用食品添加剂为重点，对全市各类火锅店集中进行整治，共检查583家，立案查处52起。
检查中发现，小店区亿轩百度烤肉店在厨房操作间发现国家明令禁用的双氧水。万柏林区清远楼火锅店、重庆大王火锅发现有国家明令禁用的含罂粟籽的灭活罂粟籽油脂粉精。
16家火锅店均不同程度存在以下问题：火锅店使用的食品添加剂名称杂、品种多，有火锅飘香剂、火锅增香剂、牛肉精、羊肉精、肉香王、骨髓浸膏、食品消泡剂等124个品种，其中占70%的无生产厂家、无配料成份、无QS标志。使用过期和无标签的火锅底料。索证索票和进货查验制度不落实，有的火锅店购进不符合要求的食品原辅料，食品添加剂管理随意，使用无记录，称量无专用工具。
据检查人员分析：一方面，国家在食品添加剂生产、使用和火锅底料配方的标准上有待进一步明确和完善；另一方面，一些火锅店经营者为牟取经济利益，只图增加色香味而不顾及其安全性，超范围超剂量使用食品添加剂。
太原市食品药品监督管理局对存在问题的火锅店分别采取了停业整顿、查封扣押、罚款等行政强制措施进行了严厉查处。并要求火锅店严格执行食品添加剂少用、慎用原则。
其余12家存在问题的火锅店分别是：摸错门牛肚王、浙江凯旋门澳门豆捞、麻辣岁月火锅店、辣妹子火锅店、重庆德庄火锅、捞福来火锅店、北京老诚一锅羊蝎子、平家恩来顺火锅店、味道源湘悦情酒楼、老诚一锅胜利西街店、绿岛食尚火锅城、迎泽区大香代麻辣香锅店。（记者 曹秀娟）
作者：曹秀娟
