春节即将到来，在大部分市民心目中，“年”的后面总要加上一个“关”，因为过年总有各种各样无法回避的开销和消费，而在物价总体上涨的形势下，今年的年关则是对市民口袋更加严峻的考验。从今天起，本报推出“民生闯年关”系列报道，围绕年终岁末市民各方面的消费行为，讲述“年关故事”，提供高物价时代的“年关秘笈”。
物价上涨，大年三十“围炉”的成本自然受到波及。面对今年价格明显上涨的酒楼年夜饭价格，不少市民表示，为了轻轻松松度过大年三十，还是“忍忍痛”掏腰包。
菜肴成本上涨
“今年物价普遍上涨，年夜饭价格明显跟着涨。”这些年除夕夜都在酒楼吃年夜饭的蔡先生猜测道：“我们家有12口人，今年依旧预订了2380元的年夜饭。”可是蔡先生点菜的时候发现，虽然副菜与去年相差不多，但是主菜已经没法点上鲜活的2斤重龙虾。记者从一张10888元一席的菜单上看到，龙虾、鱼翅、东升斑、鲍鱼、燕窝应有尽有，而同个酒楼2388元一席的菜单上，主菜只有龙虾和石斑鱼。
据成兴鱼坊的负责人王先生介绍说，预订该酒楼的顾客大都还没有订下菜单，但因为今年物价上涨趋势较为明显，海鲜类食品的价格也会有所上升。但是酒楼仍会以精致美味的菜肴来服务广大食客，而不会在价格上动心思欺瞒消费者。“普遍年夜饭一桌是1000、2000多元较多，少数食客点新鲜鱼胶、老鼠斑鱼的话，菜金就会比较高。”王先生说，如果点新鲜鱼胶，人均就得花费1000多元，而如果只是普通家常菜肴的话，人均100多200元就能吃得不错了。
菜名兔趣盎然
潮汕人吃年夜饭讲究要“围炉”，菜肴寓意吉祥。农历兔年就快到来，各家酒楼在年夜饭菜名上也颇具心思，一些菜名不但意头好，还充满兔趣。
同亨大酒楼的负责人徐小姐告诉记者，他们提前两个月就开始精心设计菜式和菜名。当中有“玉兔吉祥”、“玉兔迎春”等，还有另外一些也和12生肖有关的菜名，诸如“踏雪寻龙”、“龙腾四海”、“金鸡鸣春”等。在同亨大酒楼开出的年夜饭菜单中记者看到，“玉兔迎春”是四彩卤味拼盘，“碧绿银针”是菜汁鱼翅，“踏雪寻龙”是沙律龙虾，“家肥屋润”是烧猪肉，还有“兰兰花香”、“多姿西施”、“花开富贵”等，分别是蒜仔荷兰豆、铁板西施蟹和白灼赤沙蚌。
养生菜受青睐
“年前单位团年饭、老乡聚会、朋友聚餐等大都是大鱼大肉、海鲜满席，年夜饭和家人在一起，不讲究排场，还是以清淡养生为主吧。”年前饭局不断的王先生坦言，现在生活质量改善了，不再以温饱为主，年夜饭还是吃健康养生的菜肴最合适。
新梅园大酒楼、南香渔港的负责人告诉记者，已经订下年夜饭席位的市民在点菜方面也颇注重以绿色健康的养生菜为主，多家酒楼也适时推出了养生菜。同亨大酒楼的徐小姐告诉记者，他们今年就推出了“福寿安康”，以燕麦作为食材，菜品绿色健康，还对传统的大蒜炒肥肠进行改良，创新搭配，推出了“蒜仔荷兰豆”，颇受食客的喜爱。
本报记者 方晓旻
