开瓶费之战
2001年7月15日晚，广州市民曲先生被白云区某酒楼收取开瓶费20元。当年8月27日，白云区法院一审判令酒楼返还20元“开瓶费”。
2006年9月13日，王先生在北京湘水之珠大酒楼被强收100元开瓶费，海淀法院最终认定开瓶费属不当得利，判决该酒楼返还王先生的100元。酒楼的代理律师曾表示，酒楼以后将继续收开瓶费，“但可能考虑让客人签字认可”。
2006年3月21日，四川成都市武侯区法院公开审理了该省首例开瓶费案。市民冯女士因自带4瓶白酒被加收320元开瓶费，四川省消协明确表示，“谢绝自带酒水”或收取开瓶费是属于“消费歧视”的强制消费行为。
开瓶费少辄50多辄200
大宅门首体店
允许自带酒水，但要按照国内酒100元/瓶，国外酒200元/瓶的标准收取酒水费
大董烤鸭东四十条店
禁止自带酒水
花家怡园簋街店
可以自带酒水，按照白酒100元/瓶，红酒50元/瓶收取服务费
俏江南东方广场店
禁止自带酒水
湘鄂情阜成路店
一律收取200元的酒水费
天下一家航天桥店
自带酒水按照酒水在店内或市场售价的50%收取服务费。
怎么收
喝自带茅台一瓶收200
1月2日，孙先生一大家子人，来到海淀区航天桥附近一间名为“天下一家”的餐厅用餐。为了给聚会助兴，孙先生特意带来了一瓶自己珍藏多年的茅台酒。尽管孙先生一再向服务员解释，自己依然会点酒水，茅台只是每人分一点助兴，但服务员却坚持“自带酒水按店规加收200元的服务费”。在孙先生要求对方写下收费金额及原因时，就有了“由于客人自带酒水，收取服务费用200元，特此证明”的雷人“证明”。于是原本好好的一顿家宴，就这么被搞砸了气氛。“见过收费的，但还真没见过这么理直气壮的。”捏着这张给力的证明，市民孙先生甚至一度找不到合适的词汇来形容彼时的心情。
“其实我们本来已说可以不收了，但是那老爷子情绪特激动，非让我们写证明，我们才按照他的意思写下了那张证明。其实我们这里是不收开瓶费的。”餐厅经理刘金风回应。然而，就在刘经理说出这番话一分钟后，记者拨打该餐厅订餐电话询问“可否自带酒水”时，被明确告知：如果顾客自带酒水，会按照该酒水在餐厅内售价或市场价的50%，收取“服务费”。而据了解，该店并没有孙先生拿的这种茅台特供酒。
谁在收
中高档餐厅最挺开瓶费
2011年1月，北京晨报记者走访了京城多家餐饮企业，了解京城不同档次的餐饮企业关于开瓶费的规定，并试图从餐饮企业经营者口中挖掘“开瓶费”等难以撼动的根源。
记者走访了多家餐饮企业发现，基本上以人均消费50元为分界线。人均消费50元以下的餐馆中，服务员在看到有客人自带酒水时，尽管也会稍加劝阻，但若客人坚持，也就“随他去了”。其中最随便的要属遍布各处的“成都小吃”一类的小饭馆，来去自由，甚至不会有服务员多看一眼。
但同样的情况，在人均消费50元以上的餐馆内，则会复杂些，这些餐厅的服务员往往更加坚持原则——“要么您别喝，喝就得交费”。最后还经常会劳烦餐厅经理出面处理，经理们的处理方式要灵活很多，这一般取决于食客的态度是否强硬。
与此同时，一直以“高姿态”示人的星级酒店内的餐饮场所，在自带酒水方面，却出人意料的“平易近人”。尽管多家星级酒店内的餐饮场所均表示，“几乎没见过自己带酒过来的，除非是熟客，所以一般也就不收什么开瓶费了。”同时，几乎所有酒店在接待婚宴或者年会等大型宴会时，均允许客人自带酒水。
为啥收
酒店执意收费原因有四
原因1：利润 “酒水利润确实比菜高”
“今天您自己带了酒水了，那明天是不是就得自己带菜来了呀？您真把我这当小品《不差钱》里那"苏格兰情调"了吗？”张先生在北京餐饮业摸爬滚打十几年，目前在东四环附近经营一家200平方米左右的家常菜餐厅。说起顾客自带酒水，尽管张先生有一肚子理由反对，但在现在的餐厅里，张先生一般都是“睁一只眼闭一只眼”，“犯不上为了那十块八块的开瓶费伤了和气”。
以自家餐厅为例，张先生为记者大致算了一笔账，其店内目前有11个厨师，3个刷碗工，4个服务员。每个月的费用大致包括：房租、水电费、排污费、工人宿舍费、厨房用的瓦斯费以及8%的营业税，一年下来，这家餐馆的纯利润，不到总收入的15%。
在酒水方面，以一瓶普通燕京啤酒为例，其进价为45元一箱，一箱24元瓶，合1.875元/瓶，而在店内售价却是5元/瓶。“相较动辄几百元的洋酒，其实这种酒的利润率是最大的。”菜品方面，张先生说，“一本菜单里，有挣钱的，也有不挣钱的。相比较而言，酒水的利润确实要比菜品高一些。”
原因2：成本 “刷酒杯的也得有工资啊”
张先生对于同行收取开瓶费、服务费等还是表示了理解和声援。“酒虽然是消费者自己带的，但是得用店里的杯子吧，尤其是高级点儿的地方还得有专人伺候倒酒等。用完的杯子得刷吧，那刷碗工、洗碗水、洗洁精不都得花钱嘛。而且人家那高档餐厅，本身成本就比我们要高，所以收一些费用，我还是能理解的。”
原因3：报销 “百八十块钱的没人计较”
记者调查中还发现，这些收取开瓶费、服务费的餐饮场所，接待的大多是“能报销”的食客。一位民营企业总经理秘书告诉记者，他在工作最初的半年内，几乎就把网站上那些适合“商务宴请”的场所吃了个遍。“反正不用自己花钱，甭管服务费或者开瓶费，反正最后都一起开在餐费里，谁还真计较那百十来块钱呀。”张先生也表示，正是这些食客们的满不在乎，客观上也鼓励着餐馆越来越将开瓶费、服务费等看成是名正言顺的了。
原因4：安全 “自带酒喝出问题怪谁？”
“您带的酒水万一在我们店里喝出问题来，那就说不清楚了。”海淀区一家家常菜餐厅的经理正以此为借口劝客人放弃自带酒水。“真不是在吓唬你，就有人专门来我们店里收白酒瓶子，一个空瓶子一块多，说不定拿回去就灌上假酒卖了呢。”这位不愿透露姓名的经理告诉记者。
