茶叶炒制，作为古老的传统工艺有着近两千年的记载，唐朝中期的陆羽在《茶经》中，有着较为详细的叙述。圣谷山认为，传统的制茶工艺是基础，但还需有现代化的制作流程去规范。从2005年起，即引进ISO9001：2000国际质量体系认证，从原料选购到摊晾、杀青、揉捻和烘干，用精确的流程去铸造产品质量。于是，请老师进来指导，派员工出去学习，在制茶技术上精益求精。每一批次都要严格检验，标记清晰，封存入库。一次次的技术比武，一课课的理论学习。圣谷山茶秉承着“做百年健康企业，制江北第一绿茶”的理念，为爱茶人做好茶。
2005年5月，济南国际茶博会名茶评比公布结果，圣谷山茶以其优异的品质，获得了日照绿茶唯一的金奖，并以100克2.6万元的价格拍出日照茶历史上最高的价格。
2006年，圣谷山茶场从浙江引进了扁形茶的高档制茶设备，招募精干人员，开始了“冰心片”的制作。一炮打红，目前“冰心片”成为了圣谷山茶的当家好茶。
2007年，两年一度的“中茶杯”评选，圣谷山选送的两个茶样均获得了一等奖，创出了山东少有的佳绩。
近两年，圣谷山茶场生产的春天第一批有机绿茶总是供不应求。2010年用“华茶一号”福鼎大白炒制的有机早春芽，甚至到了一斤卖出2.6万元的高价，而且尝鲜者众。
山东自1966年成功“南茶北引”以来，除绿茶外，也短暂地做过花茶，做过黄茶，改革开放以来就只剩下绿茶了。近年来，随着人们生活水平的提高，对茶的饮用也有着多样化的要求，乌龙茶(铁观音、大红袍等)、普洱茶、黑茶等也大举扩充市场，攻城掠地，而日照茶只有绿茶一种。几年前圣谷山就意识到，山东茶必须尝试多样化生产，才能物尽其用，更好地满足市场。2008年，圣谷山在山东农业大学茶学系的帮助下，着手研究红茶的生产，经过多次的实验-失败-再实验-再失败-再实验的过程，终获成功，并得到了专家的高度评价。2009年，第一家获得了红茶的QS生产许可证。日照红茶的研制成功，打破了日照多年来只生产绿茶的历史，也为广大的消费者和茶农带来了新的惊喜和美好的期待，为日照茶叶企业带来了一场红色的革命！
