辣
食物中的辣味一般是由辣椒素或挥发性的硫化物提供的。研究显示,辣椒素具有优秀的镇痛作用,还能提高新陈代谢,起到燃脂、减肥(减肥食品)的功效。而大蒜(大蒜食品)、洋葱等食物中的辣味是由挥发性的硫化物产生的。这些硫化物有很强的杀菌消炎(消炎食品)作用,可起到预防流感、促进新陈代谢等保健(保健食品)作用。