听身体的还是恪守低脂定律?要健康还是低脂?向左还是向右?
市场上充斥着各式各样的低脂食品:低脂牛奶、低脂豆浆、低脂饼干......"脂肪"像个流亡者一样变得无家可归了。"低脂"总能让人联想到健康、身材苗条,尽管口味还不尽如人意,但我们有足够的热情来接纳它。
了解"肥胖-脂肪-热量"的关系
曾任中国人民解放军总医院主管营养师的顾奎琴认为,当身体代谢减慢,热能会相对增加,并转化成脂肪储存在体内,使脂肪大量堆积,这是导致人体发胖的重要原因之一。产生热能的营养素是指糖类、脂肪、蛋白质,其中脂肪产生的热能最高。减少膳食中总热能的摄入,才能促进机体贮存的体脂燃烧,达到减肥的目的。这正是低脂食品风行的原因之一。
低脂食品越吃越胖?
像所有食物一样,低脂食物也是遵照混合原则产生作用:消耗任何一种食物,都是将其中的成分全部或部分地占有。吃什么就会有什么样的身体。如果我们吃低脂食物,身材当然有可能很苗条,可除非是这种低脂食品的热量低到了跟没吃一样!英国、丹麦和法国进行的一些研究表明,由于低脂食品只带来很少的热量,身体总是处在吃不饱的状态,需要其他能量的补充——在这种情况下,我们只会吃得更多。
食用低脂食品,会让人心理安慰,却会导致补偿心理。比如,中午吃了低脂食品,就容易允许自己饭后多吃些巧克力......问题在于低脂食品各不相同,所含热量要与其他食物对比后才知道,比如低脂巧克力奶油就比全脂酸奶的热量还要高。无论我们多么聪明,面对食物,都很难分辨清楚其中的细微差别。那种认为凡是低脂食品都有助于减肥的想法很盲目,它还会让我们的观念和行为都因此发生改变。结果,它们并没有解决体重难题,反而造成了一些行为障碍——当我们在面包上涂抹巧克力酱的时候,不免总是要想一想:要低脂的还是全脂的?
苏打饮料:对糖类上瘾
苏打饮料的出现源于综合类甜味剂的诞生,比如糖精、天门冬氨酸,它们比蔗糖甜200~300倍,却含有很少的热量。天天饮用就会导致我们对糖类上瘾,而糖类依然是产生热能的三大营养素之一。不仅如此,我们还会喝更多,或者吃更多的甜点和蛋糕来满足对糖的偏爱。