板栗腊八粥：补肾益气
冬季正是吃板栗烧鸡、板栗烧排骨、街边糖炒板栗的好时节。但是很少有读者会想到用板栗来熬粥，其实对于适宜养肾的冬季来说，吃些以板栗为主要辅料的腊八粥是非常养身体的一种食疗方法。《本草纲目》记载“栗味甘性温，入脾胃肾经……栗治肾虚，腰腿无力，能通肾益气”。唐代养生大家孙思邈也说“栗，肾之果也，肾病宜食之。”此外，由于冬季寒冷干燥，有的人嘴唇会出现干裂，严重者可发生口角炎、唇炎等。其主要原因是缺少维生素B2，故应多吃一些含维生素B2的食物。维生素B2亦称核黄素，它参与人体内生物氧化酶的催化过程。缺乏维生素B2会影响生物氧化，还会得舌炎、眼结膜炎、角膜炎及脂溢性皮炎等疾病。当气温在0℃以下，相对湿度亦较低时，容易诱发或加重维生素B2的缺乏症状。而板栗的维生素B2的含量至少是大米的4倍，每100克还含有24毫克维生素C，这是粮食所不能比拟的。做成腊八粥之后，补益效果更佳！
选购材料鉴别有方
腊八粥原料主要由谷类小杂粮和豆类组成，市民该如何选购呢？
市民选购腊八粥原料时，可以通过色泽、水分、气味和滋味等方面来鉴别谷类杂粮和豆类的好坏，通常是观察籽粒的饱满程度、光泽、颜色、杂质、霉变、虫蛀、成熟度等情况。此外，可以用牙齿咬、用手捏，根据声音和感觉来判断其含有的水分大小，还可以用鼻子嗅它的气味，如有异味，则说明它存在质量上的问题。
糖尿病人不宜食用
不过，尽管腊八粥功效不少，可并非人人都适合食用。林由于腊八粥的原料多是淀粉含量高的食物，淀粉转化为糖后会引起血糖升高，因此患有糖尿病的人不宜吃腊八粥。同时，“胃酸分泌过多和急性肠胃炎发作的人最好不要吃，吃了可能导致腹泻”。另外，感冒发烧的人吃了腊八粥不容易消化，对病情不利。而对于健康的人士来说，吃腊八粥也要适量，不能毫无节制。（xueqiong）
