工业化的发展，使饮料的保质期越来越长，这些几乎都是食品添加剂防腐剂的功劳。防腐剂是用以保持食品原有品质和营养价值为目的的食品添加剂，它能抑制微生物活动、防止食品腐败变质从而延长保质期。
可是也有专家说过“在食品中合理使用食品添加剂是科学技术的进步，而在食品中违规使用食品添加剂或其它化学制品是对人类的最大危害”。什么样的添加是合理的，什么样的添加是不合理的？消费者如何辨别。
每天，我们摄取食物的种类繁多，怎样计算哪些或者多少添加剂是我们身体可以接受的。显然，这是一门极其复杂的学问，要经过多项复杂精细的计算。所以在选择饮料的时候还是建议尽量选择不含添加剂和防腐剂的产品。
不含添加剂一些饮料可以做到，可是不含防腐剂要怎么做呢？或许很多人并不了解，这只是对技术上有很高的要求。常见的饮料防腐剂，主要是山梨酸钾和苯甲酸钠，其主要作用是抑制微生物的生长。
跟高的技术则可以省去防腐剂的添加。例如汇源果汁为控制产品的微生物指标而制定了严格的工艺条件：物料经过超高温瞬时杀菌达到无菌状态；包装材料和密封容器要无菌；灌装设备达到无菌状态；灌装和封盖要在无菌环境下进行；建立关键控制点的监测、记录和控制机制。所以不必在饮料内添加防腐剂，也不必在饮料灌装封口后再进行后期杀菌，就可以满足长货架期的要求，同时可最大限度地保持饮料的营养、口感、色泽和风味。
