近日湖北等地曝出“人工合成豆腐”，南京市食品工业协会豆制品委员会相关人士认为，因为国家并没有对豆腐这个宽泛的概念给出定义。而就目前的市场而言，包括嫩豆腐、豆腐干等产品，所适用的生产标准都是《非发酵类豆制品》国家标准。而该标准的适用前提必须是：经制浆工艺制成的豆制品。也就是说，如果是用其它工艺制成的豆制品，该标准对其并无约束力。
时值岁末，“新豆腐”又“粉墨登场”，给食品安全危机再添疑云，消费者在无奈的同时不免诘问：谁来重塑我们对“吃”的信任？
一滴、氢化油、洗虾粉、地沟油、有毒大米等等，这些眼花缭乱的热点词汇的每一次产生对消费者来说都是一种灾难，有网友调侃道，“吃荤的怕激素，吃素的怕毒素，喝饮料怕色素，吃什么心里都没数。”那么，如何吃才能心里有数呢？吃什么心里才有底呢?面对食品的不安全，作为普通的消费者，我们更该依靠谁呢？众所周知，豆腐是黄豆做的，鸡蛋是母鸡下的，这是基本常识，但现在偏偏出现了有悖常理的事情——豆腐可以不是用黄豆做，鸡蛋也不一定是母鸡下的，更要命的是，监管部门认为，因为国家并没有对豆腐这个宽泛的概念给出定义，现在所适用的生产标准对界定“新豆腐”并无约束力。这种理由说明国家没有禁止生产销售，监管者可以束手无策。而且生产“新豆腐”的大都是一些小作坊，监管难度太大，让监管者力不从心。
这是不是说明可以对此造假行为放任自流了呢？答案是否认的。若是这样，肯定是监管者的耻辱和失职，执法是要有“标准”所依的，但过于依赖“标准”而忽视了“常识”和“良心”也不是人性执法，还有推诿责任之虞。
我们以后可能还将面对层出不穷的“新产品”，若不能做到未雨绸缪，结果将是可怕的。如何重塑消费者对“吃”的信任，相关部门必须尽快完善“标准”，消除空白，堵塞漏洞，另外还得提升监管者的责任意识和监管常识，这样才能真正重塑我们对“吃”的信任。
