近日，湖北省、湖南省出现人造假豆腐，造假者使用大豆分离蛋白、变性淀粉、白色素等合成豆腐，其外包装袋上甚至还有其正宗产品独有的激光防伪标志。（12月28日《千龙网》）
还记得在以前小时候，我们从来不用去担心食物的问题，水果随意擦一擦就可以往嘴里送。而现在却不一样了，吃个水果怕它会有防腐剂、催熟剂，吃个蔬菜怕它的农药超标，就连常吃的鸡鸭鱼也会怕是不是喂了激素养大的。就在今年，继三聚氰胺、地沟油、伪紫砂、植物奶油、漂白蘑菇等之后，近期媒体又曝光了人造鸡蛋、人造假豆腐。可以说，现在的食品安全卫生问题不但直接影响到人民群众的身体健康、生命安全以及农产品在国际市场的竞争力，而且让越来越多的老百姓得上了“食品安全恐慌症”，许多公众不禁哀叹，“我们究竟还能吃什么？！”
不可否认，有关部门对食品安全卫生也十分重视，各地工商、质检等部门经常对当地食品进行定期不定期的质量抽查，并在媒体上予以曝光，而其中最著名的就是中央电视台每周播出的“每周质量报告”。但我们也要看到，曝光只是应对手段之一，其弊端也显而易见。一是它属于事后监督，往往不安全食品已经或多或少造成公众的身体伤害；二是它属于抽查性质，并不能代表所有食品的质量问题；三是它是一种非常态下的纠正方式，由于有一定间隔时间，更容易引起公众的恐慌。
当下，食品安全问题多多，积重难返，根源就在于违法成本过低。由于相关部门的缺位，许多制假、贩假者逃脱了监管，即便“运气不好”被抓住，几万元、十几万元的罚款，也远远低于其违法成本，这就造成了许多经营者敢于造假、勇于造假，食品安全才会频频亮起红灯。因此，我们必须首先从源头立法上加大对违法者的处罚力度，提高罚款额度，降低量刑下限；其次要明确各级地方政府和相关部门的监管职责，让食品安全和他们乌纱帽挂起钩来；最后，要加大执法力度，对食品安全问题发现一起处罚一起。只有这样，才能形成一张维护消费者合法权益的大网，让问题食品无处藏身。
当前，食品安全卫生领域可谓乱像重生。其实，不管是否危及生命，任何一次食品安全事故对受害者的伤害都是不可挽回的。我们不能让消费者一次又一次用自己的身体甚至生命去检测食品的安全，因此，我们要抓住成本这个食品安全最核心的问题，让部门官员不得不为自己管辖范围内的企业负责到底，让违法经营者一经处罚就再也无法咸鱼翻身。只有这样，敢于以身犯险的人才会越来越少，“民以食为天”的那片天空才会真正清洁湛蓝。
