入冬后长沙市天气寒冷，降温雨雪天气频繁出现，狗肉火锅、涮羊肉、鱼生粥等美味又营养的食物成为市民“冬令进补”的热门选择。长沙市疾控中心专家提醒市民，冬季进补要避免进食生鲜的或未经彻底加热的肉、鱼虾和水生植物，提防食源性寄生虫病。特别是从事生鲜肉类、水产品搬运、加工等感染食源性寄生虫病的高危人群，要做好防护工作，并定期去医疗机构体检，及早发现和治疗寄生虫病。
“食源性寄生虫病是指进食生鲜的或未经彻底加热的含有寄生虫虫卵或幼虫的食品而感染的一类疾病的总称。”长沙市疾控中心寄生虫病防治专家介绍，近年来，人们饮食习惯趋向于多元化，涮肉、鱼生、酒醉虾蟹等新鲜吃法成为节日聚餐、冬令进补的热门选择，然而这些不将食物彻底煮熟、煮透的吃法，加大了食源性寄生虫病感染风险。
冬季天冷，很多人(尤其是儿童)摒弃了饭前便后洗手的好习惯，这也大大增加了蛔虫、绦虫等寄生虫病感染风险。
专家还指出：坚持健康卫生的饮食习惯是预防感染食源性寄生虫病的关键。建议市民冬令进补要避免进食生鲜的或未经彻底加热的肉、鱼、虾、蟹和水生植物。加工肉类及水产品，要特别注意以下问题：不要用盛过生鲜肉类、水产品的器皿盛放其他直接入口的食品;处理生、熟食品的刀具和砧板必须分开，加工过生鲜肉类、水产品的刀具及砧板必须彻底清洗后方可再次使用;不用生鲜肉类、水产品喂饲家中猫、犬等宠物，以免宠物感染寄生虫后传染给家人(尤其是孩子)。(匡春林 王艳 谢丹
