近几天，火锅“飘香剂”、“辣椒精”、“增香膏”连连被曝光，不少消费者担心火锅不再安全。近日，中国烹饪协会火锅专委会发布2010火锅企业食品安全状况调查报告，称所检测的全国100家知名火锅企业底料100％合格。（12月23日《新京报》）
中国人对吃的研究，可以说是“博大精深”，就如这火锅，让西方欧美人士，打死也想不到还能有如此美味的吃法，因此，每年到了冬季，就是一些对火锅情有独钟的人士享口福的时候了，只不过今年的火锅店，却要被“化学锅”的新闻给搅了生意。
关键时刻，中烹协冲了出来，言之凿凿的称，经过严格检测全国100家知名火锅企业底料，结果是100％合格。看到这里，相信很多人都会哑然失笑，因为这种“老子给儿子辩解”的声明根本没有任何可信度，倒是让很多人想起了“全国牙防组”的旧事。作为行业协会性质的团体，牙防组当年的弥天大谎遭到了社会和媒体的集体讨伐，如今，中烹协竟然还敢出来辟谣，而且以这么不严谨的数据来自证清白，其勇气实在让人佩服。
天下攘攘，皆为利往。中烹协这么卖力的给火锅店说话撑腰，也不是白出力的，据悉，火锅店想加入协会，只需每年缴纳千元左右的会费，即可入会。这也就应了民间那句老话“拿人钱财，替人消灾”，这也就不难理解中烹协调查所称的“全国市场7成份额的100家知名火锅企业底料检查100％合格”的结论里面水分有多大了。
食品安全问题，事关老百姓的身体健康，甚至关系到生命安全，按照常理，这么重大的问题理应由相关职能和权威部门站出来或者辟谣，出示造谣证据，或者认真查处，公布火锅行业的卫生抽插结果。但是直到现在，我们还没有看到有任何政府职能部门出来说话。面对记者的举报，有监管部门表示，“食品添加剂的种类太多了，无法明确这些产品究竟能否食用”“只要肉眼看不出有问题，或是没有人举报的商品，就无从让经营者停止销售”……
“种类太多，只要肉眼看不出有问题，或者没有人举报，就无法让经营者停止销售”，这样软弱无力的借口出自监管部门的执法人员之口，多少让人感觉有点不可思议，肉眼看不出有问题，就没法让经营者停止销售，如果真的较真，那是否可以说，卖鱼的把有毒无色的化学品投入鱼饲料里，是不是也不能让其停止销售呢。
行政不作为的借口可以找出一百个一千个，但作为任何一个人，饭总是要吃的，无论是中烹协的辟谣，还是监管部门的解释，都只有一个效果在产生，越辟谣，道道越多，还不如扎实的查证到底存不存在化学火锅，怎么才能防范小的火锅店制造化学火锅坑害消费者。
一个谎言要用一百个谎言来掩盖，一个责任要用一百个失误去推卸，无论是中烹协的辟谣，还是监管部门的“释”谣，都不能逃脱这样的怪圈，为人民服务的宗旨，不能只停留在墙上。（王丽）
